牛油果的外皮較硬，一般是看不到里面的情況的，所以，在選購牛油果的時候很難分辨好壞。牛油果是一種很健康的養生食材，其營養價值非常高,味道也很獨特,果肉柔軟,似乳酪,有核桃的香味,是不可多得的水果,無論小孩、老人、孕婦還是孕婦都能食用，但是在購買的時候一定要擦亮眼睛。

1、看時期

牛油果的成熟時期在每年的8~9月，所以在我國熱帶地區食用牛油果最好選擇這段時間的果子，平時購買的不一定是新鮮的當年產水果。并且隨著交通的便利，可從外地進口新鮮的果子，這看時間就不是很好區分哪種果子新鮮。

2、看顏色

牛油果的成熟分為四個時期，青色為未成熟，青色轉黑為開始成熟果子，青黑色為成熟果，全黑色為過熟果，適合食用的果子是開始成熟和成熟果子，而購買最好買青色和青色轉黑色的果子，拿回去放幾天就熟透了，即可食用。

3、看彈性

牛油果雖說表皮坑坑洼洼的，但是好的牛油果的果肉就像煮熟蛋黃一樣，是具有彈性的，在購買時用手指輕輕按壓，若是按不動，說明果子未成熟，要是按下去能彈起來說明果子剛好成熟適合食用，若是按下去沒有彈性，說明果子過熟，不適合食用。

4、牛油果怎么吃

1、牛油果口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜里面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了。

2、牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用的。

3、吃完牛油果後的大種子，將外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出嫩芽及根後，可成為室內觀賞盆栽。