大閘蟹是生活中常見(jiàn)的一種食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方。在很多餐廳我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)大閘蟹在海鮮一類，那么大閘蟹是海鮮嗎？大閘蟹是不是海鮮？大閘蟹其實(shí)不是海鮮，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體原因吧。

1、大閘蟹是海鮮嗎

大閘蟹不是海鮮。大閘蟹是湖蟹，屬于淡水蟹，最為出名的陽(yáng)澄湖大閘蟹大家都知道，這陽(yáng)澄湖可是在江蘇內(nèi)陸，屬于內(nèi)陸湖泊，這里養(yǎng)殖的蟹當(dāng)然不是海鮮。

2、什么是海鮮

海鮮又稱海產(chǎn)食物，指的是利用海洋生物做成的料理，包括海魚(yú)、海蝦、海貝等，雖然海帶、海藻等也算是海產(chǎn)品，但并不算是海鮮，海鮮主要針對(duì)海洋動(dòng)物性食物。

3、為何把大閘蟹歸在海鮮

牟取暴利。大閘蟹價(jià)格昂貴我們都知道，這種螃蟹的保鮮和海鮮保鮮差不多，而海鮮不打折是餐廳收益最大的地方，而吃大閘蟹的人又多，為了賺錢，很多餐廳把大閘蟹歸在海鮮內(nèi)。

4、大閘蟹怎么吃

(1)醉蟹

食材：螃蟹750克，鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。

做法：

1.將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。

2.把姜拍松，取蟹撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。

3.然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。

4.取醬油倒入壇內(nèi)，再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。

5.一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

注意：醉蟹屬于生吃螃蟹，雖然經(jīng)過(guò)了酒精處理，但仍舊有一定的風(fēng)險(xiǎn)，不宜多吃。

(2)清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹，白酒，生姜，香油，黃酒等。

做法：

1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過(guò)一會(huì)兒大閘蟹就醉暈了。

2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動(dòng)的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個(gè)個(gè)捆好。

3.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后放上大閘蟹，繼續(xù)大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。

4.將生姜切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調(diào)好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。

5、大閘蟹食用須知

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌福蛞蛏宰硇坊螂缧罚研敷w內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲(chóng)囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無(wú)法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。