堅果是人們特別喜愛的零食,包括瓜子、蠶豆、松子、夏威夷果、核桃、板栗、巴旦木等等,這些堅果不僅美味可口,爽脆有嚼勁,而且營養價值也極其豐富,現在已經越來越受到人們的追捧,茶余飯后都要來點堅果,聊聊天,那么堅果到底有哪些功效與作用呢?其營養價值主要體現在什么地方呢?
自由基在人體內與細胞組織和DNA發生反應,容易產生毒性,損害器官功能,一些堅果類食物如葵花籽具有較強的清除自由基的能力,每天適量的吃一小把堅果就能有效清除體內自由基。
許多堅果中都富含油脂,如花生,葵花籽等都可以用來榨油食用,而且與植物油中的油脂不同的是,堅果油中含有大量的不飽和脂肪酸,能夠有效降低人體內的膽固醇,幫助維持血壓和血脂的平衡。
很多堅果中還含有足量的維生素,一般多見的的是維生素A,維生素B和維生素E,維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌,改善皮膚油膩,頭屑多的現象,維生素E具有抗氧化性,能夠使細胞長時間維持健康和活力,起到抗衰老的作用。
堅果中還含有豐富的礦物質,尤其是鈣和磷豐富,有助于骨骼的強健,而且通過吃堅果保證攝入的礦物質均衡,還能使人體免疫力得到提升。
很多堅果有補腦健腦的功效,常見的就是核桃了,這類堅果里含有多種氨基酸,以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質,其中氨基酸是構成神經細胞的重要成分,此外維生素和鈣,磷,鐵等擴物質也對大腦神經細胞有益,因此吃堅果能改善腦部營養,起到補腦健腦的作用。
多吃堅果可以提高視力,因為眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體有調節作用,而睫狀肌的調節機能依賴于面部肌力,咀嚼強度大,面部肌力就搶,反之則弱,面部肌力變弱使得睫狀肌對眼球晶體調節功能降低,視力隨之下降,每天嚼一嚼堅果,有助于提高咀嚼功能,從而間接的幫助保護視力。
堅果中的維生素E,蛋白質,微量元素含量豐富,還含有大量的不飽和脂肪酸,吃堅果有助于保護心血管健康,起到預防冠心病,中風,降低血壓,保護血管彈性的作用。
多吃堅果能夠降低2型糖尿病的發生,因為堅果中富含不飽和脂肪酸和其他營養物質,這些營養物質有助于改善血糖和胰島素的平衡,從而降低糖尿病發生風險。
堅果雖然有很好的保健功效,但是也有適量食用,因為堅果熱量很高,吃多了容易導致肥胖,而且堅果容易造成上火,在吃的時候最好多喝水。
1.吃堅果要適量
堅果屬于高能量、高脂肪的食物,如果過多食用容易致肥胖。最新2016版《中國居民膳食指南》建議每人每天要適量吃堅果,也就是自己的手掌心一小把的量就可以了。
2.多選原味堅果
因為原味堅果最難摻假造假。對于有的不法商販為了經濟利益,把霉變的堅果做成奶油味的或者五香味的或者綠茶味的等等口味,用這些味道掩蓋堅果本來不新鮮的味道,賣給消費者,所以作為消費者,我們可以選擇更安全的食品,原味堅果不容易摻假造假。
3.油炸堅果少吃
堅果本身含有較多脂肪和熱量,經過油炸后,比如說油炸花生米,不但破壞B族維生素,還會導致脂肪和能量含量更高,所以建議油炸堅果少吃。
4.不選開口堅果
除了開心果之外,其他堅果堅硬的外殼對果仁的營養物質是最好的保護。一旦開了口,它就容易藏污納垢,容易細菌超標,容易氧化酸敗,同時還容易摻假造假。
5.霉變堅果不吃
霉變的堅果非常容易產生一種毒素叫黃曲霉毒素,黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍。黃曲霉毒素如果一次性大量攝入的話,會導致當時的死亡,如果長期小劑量攝入,每攝入一次,請記住,你就離肝癌走進一步。所以說為了自己的健康,霉變的堅果一定不要吃。
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