藍莓是一種營養價值極高的水果，被稱為“水果王后”，現在市面上也出現了非常多的藍莓產品，例如藍莓酸奶、藍莓果汁以及各種藍莓味的零食等，其口感酸甜，受到了很多女生和兒童的喜愛。那具體來說藍莓的營養價值有哪些呢？

1、藍莓的營養成分

藍莓每100克中含有花青素255毫克、蛋白質0.74克、脂肪0.33克、食物纖維2.4克、多種不飽和脂肪酸、胡蘿卜素和多種維他命物質,另外其礦物質元素含量鈣6毫克、鉀77毫克、鎂6毫克、磷12毫克等.

2、花青素

每100克藍莓中含有255毫克花青素,這種物質具有很強的抗氧化作用,能夠清楚體內多余的自由基,保護細胞免受自由基的傷害,具有緩解衰老、養顏潤膚的功效.另外他還能夠預防動脈硬化、心血管疾病和保護肝臟的作用。

3、食物纖維

藍莓中含有較多的食物纖維,也就是我們所說的膳食纖維,它能夠促進腸胃的蠕動,吸附腸壁的垃圾,從排泄物中排出體外,具有潤腸通便、清腸排毒的功效。

4、不飽和脂肪酸

藍莓含有大量的不飽和脂肪酸,這些物質能夠有效的降低人體的膽固醇和甘油三酯,平衡人體的學制濃度,具有預防心血管疾病的功效,另外它還能增強機體的免疫力和保護視力的作用。

5、胡蘿卜素

藍莓中含有較多的胡蘿卜素,其在人體會轉化為維生素A,它主要作用于人體眼睛和皮膚,具有改善皮膚粗糙、干澀和治療夜盲癥的功效.另外它也是一種抗氧化劑,能夠保護細胞免受自由基的傷害,具有緩解衰老的作用。

6、鉀元素

藍莓中含有的鉀主要存在于細胞外液中,能夠調節人體細胞內的滲透壓和體液的酸堿平衡,同時還有調節心肌系統的作用,具有維持神經、心跳健康和預防中風的功效。

7、微量元素

藍莓還含有一些鈣、磷微量元素,它們主要存在于人體的骨骼和牙齒中,能夠維持和促進骨骼和牙齒的生長發育,同時隨著骨骼的不斷生長,會持續不斷地更新。

8、藍莓飲食

（1）藍莓酸奶

材料：蘋果1/4個、藍莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

做法：

1.蘋果去皮、去心后切成小塊。

2.藍毒洗凈后，將所有的材料放進果汁機里打碎即可。

（2）藍莓果醬

材料：冷凍藍莓600公克、麥芽糖150公克、細砂糖120公克、檸檬1個、水100cc

做法：

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓先置于室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

（3）藍莓派

材料：甜派皮250克、小麥面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

做法：

1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內整形，松弛久15分鐘。

2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮石備用。

3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中。

4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮。

5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。

（4）藍莓汁

材料：藍莓

做法：

1.盛一碗清水，下適量的鹽。

2.放入藍莓，浸泡5分鐘，然后倒掉水。

3.再次倒入冷開水，洗凈藍莓，撈起藍莓。

4.放入攪拌容器內。

5.倒入適量的冷開水。

6.攪拌兩分鐘即可。

9、注意事項

1.新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。

2.由于藍莓含有草酸鹽，當草酸鹽聚積太多於體液中時，會有結晶的現象，反而對身體有害。因此，有腎臟或膽囊疾病尚未治愈的人，要避免攝食太多的藍莓。

3.此外，草酸鹽也可能會干擾人體對鈣質的吸收，因此，想要強化鈣質的人須避免將藍莓和高鈣食物一起食用；如果服用鈣片，最好和吃藍莓隔開二至三個小時。