花青素是一種對人體可以帶來很多好處的營養(yǎng)成分，在很多食物中都有，這種物質(zhì)具有極好的養(yǎng)生功效，可以i促進(jìn)身體更加健康，那么花青素到底是什么呢？其實這種物質(zhì)我們每天都有攝取，下面就拉詳細(xì)了解這種物質(zhì)吧。

1、花青素是什么

花青素是天然植物色素。花青素廣泛的存在于植物細(xì)胞液中，屬于植物的耳機(jī)代謝產(chǎn)物，主要是由植物中的葉綠色轉(zhuǎn)化，是植物的花朵，果實呈色的主要色素之一，花青素在不同的PH環(huán)境下呈現(xiàn)出不同的顏色，而花青素的生成和積累受低溫，缺氧，缺磷等多種因素影響，因此，蔬果農(nóng)可通過控制這些外部環(huán)境來增加食物中的花青素含量。

2、花青素對人體的好處

(1)抗氧化

花青素是目前所發(fā)現(xiàn)的食物成分中抗氧化最強(qiáng)、吸收最好的一種。

抗氧化性：花青素的抗氧化性是維生素C的20多倍，是維生素E的50多倍，比傳統(tǒng)的維生素族抗氧化性都高，但是沒有番茄紅素的看氧化性強(qiáng)，具有緩解衰老的作用。

吸收性：花青素是屬于水溶性的色素，在人體中水解的花青素吸收率為100%，比很多維生素的吸收率高出太多。

(2)防治心血管疾病

軟化血管：花青素對血管細(xì)胞有保護(hù)作用，能防止血管細(xì)胞受到氧化，減緩血管細(xì)胞衰老，有軟化血管、降低血壓的功效。

清除血栓：血管內(nèi)的飽和脂肪酸和膽固醇的結(jié)合物——不敗和膽固醇，是形成血栓的主要成分，花青素具有強(qiáng)效的抗氧化性，能抑制飽和脂肪酸和膽固醇的結(jié)合，對已經(jīng)形成的血栓也有一定的清除作用。

(3)保護(hù)視力

人眼睛成像主要依賴視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)和視紫藍(lán)質(zhì)，其中視紫紅質(zhì)的主要合成原料是維生素A，這類維生素具有一定的抗氧化作用，在人體內(nèi)自由基過多時便會被氧化，失去保護(hù)視力的作用，但是在人體中存在花青素時，這種反應(yīng)就不會發(fā)生，維生素A將充分的被運輸?shù)揭暰W(wǎng)膜上，因此，花青素具有保護(hù)視力的作用。

(4)防癌抗癌

1.花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，對細(xì)胞有保護(hù)作用，能減緩細(xì)胞的癌變。有防癌作用。

2.花青素能清除體內(nèi)的自由基，對細(xì)胞的癌變和癌變細(xì)胞的轉(zhuǎn)移有抑制作用，可做癌癥病人的輔助營養(yǎng)成分，能幫助治療癌癥。

3、哪些食物花青素高

總體而言花青素主要含在顏色較深的食物中，一般食物顏色為紫色，紫黑色，紅色，藍(lán)色等時都含有一定量的花青素，目前已知的來說黑枸杞的花青素含量最高，當(dāng)然還有其他很多食物也含有較高的花青素，比如：葡萄，藍(lán)莓，草莓，無花果，黑布林，山楂，紫色玉米，胭脂色胡蘿卜等。

4、黑枸杞的用法

1、直接嚼食

這種方式最為簡單方便，放入口中直接嚼食，會有淡淡的甜味，有點像平時吃的葡萄干，細(xì)嚼營養(yǎng)吸收更佳。成年人每天吃5克左右的枸杞比較適合，既可以直接當(dāng)干果吃，也可以泡水喝，根據(jù)自己的服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止。

2、泡水

黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養(yǎng)物質(zhì)怕高溫，可以沖泡一次然后把水喝清，再把黑枸杞吃掉，也可以多次沖泡，每次水剩1/3時再加水沖泡，直至沒有顏色為止(當(dāng)營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實會變白yiQIg.cN)。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜冰糖等。

3、泡酒

直接食用或泡茶，入藥，泡酒(泡酒可以即泡即飲，但最好泡一個月后在引用效果更好)。

4、入藥

這個是因為黑枸杞不僅有滋補保健的作用，還可以用來輔助治療一些疾病，不過要根據(jù)醫(yī)生的建議酌情入藥。