番茄是一種既可以作為蔬菜做菜，又可以生吃的食物，因其味道迷人深受很多人的喜愛。而且番茄營養價值也很高，可以為人體帶來很多的好處。番茄生吃和熟吃都是很有營養的，對人體帶來的好處不同，而且吃番茄也有許多需要注意的地方，飲食不當也是會對健康造成不利影響的，下面就來詳細了解番茄的營養價值，以及飲食需要注意的地方吧。

1、熟食價值

番茄如果吃烹飪熟的，也是可以為人體帶來很多好處的，番茄中含有大量的番茄紅素，但是這種營養在生番茄中不宜被人體吸收利用，如果番茄經過高溫環境后，細胞皮被破壞，這種營養就很容易被人體吸收了。這種營養成分可以為人體帶來很多的好處，具有延緩衰老、增強抵抗力、調節血脂、提高男性精子活性和質量、促進女性乳房發育、預防腫瘤等功效，非常適合男性食用。

2、生吃番茄

生番茄中的營養同樣很豐富，番茄中含有大量的維生素和果膠成分，這些營養成分很容易在高溫環境中被破壞，因此生吃番茄吸收這些營養成分非常合適。這些營養成分具有護膚養顏、增強食欲、生津止渴、清熱解毒、利尿消腫等功效，還可以提高人體食欲，對食欲不振病癥療效極佳，而且生吃番茄對心血管健康也有很大的好處，可以防治血管硬化、粥樣化，還可以減少冠心病發病幾率。

3、注意事項

吃番茄也有很多需要注意的地方，番茄不可空腹只用，其中含有的果膠成分會刺激胃酸的分泌，并且會與胃酸反應產生沉淀，從而很容易引起腸胃不適。番茄如果有青色部分，或者沒有長熟，這最好不要食用，這樣的番茄中含有生物堿，食用后會對健康造成不利影響，會引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，甚至還會導致中毒。