春筍是筍子在春天剛冒尖的時(shí)候采摘的，屬于筍子最嫩的時(shí)候，這種春筍十分好吃，可以用它來煮粥食用。我們知道，食用粥類對(duì)我們的腸胃有很好的調(diào)養(yǎng)作用，而春筍粥也是一種養(yǎng)生粥品。春筍粥怎么做好吃？

1、春筍粥的材料

平時(shí)煮制春筍粥時(shí)，應(yīng)該準(zhǔn)備春筍五十克，大米和糯米各五十克，另外香菇和海米都要適量準(zhǔn)備一些。最后還要準(zhǔn)備少量的大蔥和食用鹽以及適理的清水。

2、春筍粥的做法步驟

（1）把準(zhǔn)備好大米和糯米分別用清水洗凈，大米再用清水浸泡半小時(shí)，糯米用清水浸泡兩小時(shí)左右。

（2）把準(zhǔn)備好的春筍用清水洗凈，再切成細(xì)絲，把香菇提前用清水泡發(fā)，泡好以后用清水洗凈，去掉水分切成絲狀。大蔥去皮以后切成蔥末備用。

（3）把鍋中放入清水加熱煮開，再把泡好的大米和糯米一起放入到鍋中，再次煮開，煮開以后調(diào)小火力，慢慢的熬制四十分鐘左右。

（4）鍋中的粥熬到七八成熟時(shí)，再把切好的香菇絲和春筍絲以及海米一起放入到鍋中，接著煮制十分鐘左右，最后加入蔥末和食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能關(guān)火，取出食用。

3、春筍的營養(yǎng)價(jià)值

春筍的營養(yǎng)十分豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂等12種微量元素和16種以上的氨基酸。其所含的糖類、脂肪類和蛋白質(zhì)比胡蘿卜還多。在其所含氨基酸中，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等都是人體所必需的。

（1）延年益壽

養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為春筍具有延年益壽之功，在竹林叢生的山區(qū)人們多長壽，且很少患高血壓，可能與經(jīng)常吃鮮竹筍有關(guān)。民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等。用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，有通透早愈之功效。竹筍、竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

（2）防癌、抗癌

竹筍中含有豐富的粗纖維，食后能促進(jìn)腸管的蠕動(dòng)，可促使大便排出和加速膽固醇的代謝，有降低膽固醇的作用。同時(shí)，亦能減少致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，有防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的作用。對(duì)心血管系統(tǒng)亦有好處。此外，春筍中還有具有抗癌作用的多糖類物質(zhì)，可發(fā)揮一定的抗癌作用。因而，春筍是一種防癌、抗癌的食品。

（3）減肥、預(yù)防貧血

春筍中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豐富的維生素B，和較多的鐵元素，這幾種成分都是供給機(jī)體的造血物質(zhì)，可使血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量恢復(fù)正常，故春筍可作為治療貧血的輔助食品。春筍中的脂肪和糖類含量較低，同時(shí)大量粗纖維又有促進(jìn)大便排出的功能，因而竹筍還有減肥等作用。

4、春筍食用禁忌

①胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者

平時(shí)一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。

②大病初愈者

這類人消化功能較弱。昨天上午，主任中醫(yī)師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人，因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。

③過敏體質(zhì)者如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。

春筍屬于發(fā)物，是過敏體質(zhì)者的禁忌，一吃有反應(yīng)的，應(yīng)馬上停止，但如果吃了沒有反應(yīng)，可以適當(dāng)少吃一點(diǎn)。

④4歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人他們的腸胃功能相對(duì)較弱。

4歲以下的孩子最好就不要吃了，他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，很可能會(huì)直接吞下去。4歲以上的孩子，可以適當(dāng)吃一些，但要比大人吃得少一點(diǎn)。

⑤結(jié)石病人

春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，加重結(jié)石患者病情。