攝入過量的壞膽固醇會使心腦血管病發病率升高，而血液中膽固醇分兩種，所謂的壞膽固醇是指低密度的脂蛋白膽固醇，而好膽固醇，則是高密度的脂蛋白膽固醇。好膽固醇有血管清道夫的美譽，顆粒小、密度大、脂肪少、蛋白多等，能將血管上附著的游離型膽固醇帶回到肝臟，使之代謝，以此疏通和保護血管。而壞膽固醇恰恰相反，數量一多容易造成血管堵塞硬化。

1.膳食纖維

膳食纖維的適量攝入容易帶來飽腹感，可與腸道中膽鹽、膽酸結合，刺激大腸的蠕動，使膽固醇排出，血液中的膽固醇量減少。膳食纖維還有利于血糖穩定，預防便秘、痔瘡和大腸癌等。大家可以通過豆類、堅果、雜糧、蔬果等補充膳食纖維。

2.類胡蘿卜素

這種物質可預防壞膽固醇氧化，維持血管內皮完整，預防血管和斑塊病變等。類胡蘿卜素有強抗氧化作用，可以降低血糖、延緩衰老以及預防紫外線、白內障和老年人的認知障礙等等。我們可以通過紅、黃、綠色的蔬果來補充類胡蘿卜素。

3.維他命B2

維他命B2有強效的降脂作用，可加強脂質代謝、預防脂質積沉、維持血管健康、規避肥胖及脂肪肝。此外，維他命B2對糖類和蛋白質代謝也有強化作用，能促進指甲、頭發、皮膚的再生，有防治眼睛疲勞和口角炎的作用。大家可以通過牛奶制品、五谷雜糧、堅果、豆類、深綠色蔬菜以及動物肝臟等補充維他命B2。

4.煙酸

煙酸可使壞膽固醇以及甘油三酯含量降低，并加強膽固醇代謝，使好膽固醇水平增加。此外，它對消除口角炎和口臭、強健腸胃、維持神經系統和皮膚健康都有促進作用。大家可通過肉類、蛋類、鱷梨、花生、核桃、動物肝臟以及全麥食品獲得煙酸。

5.維他命C

它能加強膽固醇的代謝，是好膽固醇水平增加，有抑制膽固醇合成酶活化的作用，是膽固醇的合成效率降低。此外，維他命C是作為細胞間質構成的主要成分，可促使膠原蛋白的生成，加快傷口愈合，使免疫力和抗壓力增加。維他命C主要來源是新鮮蔬果。

6.含鉀食物

鉀的適量攝入可降低血壓、調節心跳、避免脂質附著以及預防血管損傷和硬化。此外，它還肩負著人體肌肉和骨骼活動的控制，預防心率不齊和心肌異常等等。想補充足夠的鉀元素，可食用黃豆、木耳、花生、貝類、魚肉、牛肉、豌豆、西紅柿等。