山藥的葉子變異很大，有的是三角形，有的是寬卵形，還有的是戟形。一般下部的葉子為互生，中上部為對生，很少會有三葉輪生的情況。葉子的長度為3-9厘米，寬為2-7厘米，頂部尖銳，基部為心形。邊緣為3裂，中裂片通常是橢圓形或披針形的，兩側的裂片則呈耳狀。

一、葉子外形

山藥的葉子一般變異較大，形狀從三角形到寬卵形，有的還是戟形。作為單葉，莖的下部往往是互生的，中部和上部是對生的，也有三葉輪生的情況，不過很少。葉子的長度在3-9厘米之間，寬度為2-7厘米。頂部比較尖，基部為深心形、寬心形。邊緣有3裂，中裂片為橢圓形或披針形，側裂片則呈耳狀。

二、根莖外形

山藥的莖分為地上莖和地下莖，地上莖為紫紅色，通常為右旋，表面沒有毛。地下莖是塊莖，形狀為長圓柱形，一般是垂直生長，長度可達1米。塊莖的表面有大量的不定根，有的下部也會長出主根，在根頸的地方有頂芽，其它地方有不定芽。

三、花果外形

山藥是雌雄異株，它的雄花序為穗狀，長度在2-8厘米之間，通常比較直立，2-8個從葉腋間長出，偶爾會排列成圓錐狀。它的花序軸為之字形，苞片和花瓣上有紫褐色斑點。雄花的外輪花瓣為寬卵形，內亂卵形，有6枚雄蕊。雌花序也是穗狀，葉腋間著生1-3個。它的果實為蒴果，形狀為扁圓形或圓形，長不足2厘米，表面有白粉。

四、圖片