保存荔枝的方法有水中保存、冰箱保存和脫水保存，荔枝在常溫下易壞，可將新鮮荔枝保存在水中或在其中放些冰塊降低溫度；也可去除果梗，20個一組，用干燥的報紙扎緊放入冰箱冷藏層；或者將其晾干脫水制成荔枝干，一年四季均可享用。
荔枝的保存時間較短，一般當天購買，次日就可能變味損壞。水果店的常見保存方式是將新鮮荔枝保存在水中，偶爾噴水降溫。家中也可使用這種方式來進行保存，有條件的話可以在水中放些冰塊降低溫度，延緩腐壞時間。但這種方法無法長時間保存，建議1-2天吃完，新鮮荔枝的營養價值更高一些。
將新鮮荔枝的果梗去除，單顆分組包裹，一般20個左右一組即可，包裹材料選用干燥的報紙。將裝好的小包扎緊放入冰箱冷藏層中，注意不要放入冷凍，否則會凍壞水果。
以上兩種方法都是保存新鮮荔枝的，保存時間最多3-5天。若想長期吃到可口甜蜜的荔枝，可將其晾干脫水制成荔枝干，這樣一年四季均可享用。
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