茄子是一種茄屬植物，植株的高最高可以到一米。茄子的葉子比較大，形狀為卵形，果實的大小和形狀都不太一致，變化比較大，有長有圓，葉色也有多中華，一般為紫色。茄子是我們生活中一種常見的蔬菜，那么它都有哪些價值呢？一起來看看吧。

食用

茄子在大家吃的菜里經常見到，吃法比較多，比如說可以蒸著吃，也可炒著吃，既可以涼拌也可直接炸。但是，在食用時最好不要把皮削掉，因為其中的營養得到更好的吸收。很多人特別喜歡吃茄子，一是因為茄子十分的美味，另外就是它的營養價值也比較高。其中富含維生素，碳水化合物，蛋白質以及多種礦物質，是一種非常健康的蔬菜。需要注意的是，茄子最好不要生吃，避免發生中毒，秋后的茄子也最好不要食用了。

藥用

茄子性寒味甘，茄子入脾經，胃經和大腸經，能夠起到活血化瘀，清熱解毒，消腫利尿等功效。對于皮膚潰瘍，消化不好，以及高血壓等病癥，都能起到很好的防治作用。古籍中中有關于茄子的記載，說其治寒熱，治溫疾，五臟勞。茄子可以減緩衰老，止痛消腫，茄子秧加水煎煮后還可以用來治療凍瘡。

經濟

茄子的產量比較高，消費市場也很廣闊，可以有很高的經濟效益，現在很多都是大規模的種植生產，特別是在山東壽光。他們利用塑料棚來進行保護種植和反季節種植。使市場上一年四季都有新鮮的果蔬。特別是在反季節時，茄子的價格比較高，經濟效益也很樂觀。