經過試驗的證明，確實說明蕨菜能夠引發致癌。偶爾食用幾次不會馬上得癌癥，只有長期食用這種菜，通過熱加工會降低致癌物質的含量。為了保護健康要盡量少食。

數據調查

幾百年以前，有人發現蕨菜能把牛給毒倒。牛在吃了大量的蕨菜之后，幾個星期就會出現死亡的現象。而吃的少的，也會導致體內功能失調，甚至出現內部出血的現象。后來，有一些科學家，對此產生了興趣，他們經過研究發現蕨菜能夠引發食道癌的產生。

之后在英國也發生過食用蕨菜使人們產生了胃癌的現象。研究學者通過用動物來進行試驗，得到了驗證。蕨菜不僅能夠導致癌癥的產生，還能促進癌細胞的增長。蕨菜含有的毒素會留在食用的動物體內，如奶牛食用后，產出的牛奶內會含有致癌物質，一般將牛奶煮熟后，能夠有效的減少致癌物質的含量。

蕨菜致癌嗎？

經過試驗的證明，確實說明蕨菜能夠引發致癌。蕨菜中含有癌癥所具有的一些物質，這些物質能夠導致癌癥的產生。雖然說蕨菜能夠引起癌癥的發生，但是偶爾食用幾次不會馬上得癌癥，只有長期食用這種菜，才會對人體造成嚴重的危害。我們一般食用蕨菜是會通過熱加工，這樣會降低致癌物質的含量。為了避免產生嚴重的后果，我們還是要避免食用蕨菜這種食物的，保護我們自身健康。