桔梗有著許多美麗的傳說，代表著無望和永恒的愛。除了那惹人憐惜的花以外，它還有什么作用和價值呢？
桔梗為桔梗科桔梗屬，是多年生宿根草本花卉，植株高約70厘米，含苞時如僧帽，因而也有僧帽花的別稱。花單朵或二三朵著生于梢頭，花色多呈紫藍、凈白，花形美麗，似鈴狀，高雅而不失寧靜，觀賞性強，素有“花中處士、不慕繁華”的美譽。
近年已開發作切花，可以用于插花、裝飾、送禮等等。
桔梗是常用的傳統中藥藥材。它的根部可以入藥，味苦、辛，性平。作用以肺經為主，主治咽喉腫痛、咳嗽多痰、口舌生瘡等等，具有開宣肺氣，祛痰排膿的功效。
需要注意，是藥三分毒，食用過程中遵循醫囑。由于服用后能刺激胃粘膜，劑量過大容易導致惡心嘔吐，陰虛久嗽、氣逆、咳血、胃及十二指腸潰瘍者忌服，
桔梗的嫩根和莖葉都可供蔬食，是朝鮮族的特色菜，在我國東北地區也很常見，多用來制作咸菜。做法豐富，有涼拌，辣拌桔梗、桔梗泡菜飯團等等方式，別具風味，市場上常見的有腌制和非腌制這兩種。有條件的話可以買來試一試。
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