山藥有紫色的品種，這種山藥本身就是紫色的，所以可以吃，而且營養還非常豐富。但是如果是正常品種的山藥，變成紫色就不適合再吃了，這很可能是變質導致的。下面就來詳細了解山藥的營養價值，以及飲食需要注意的一些地方吧。

1、營養價值

山藥的營養豐富，可以為人體帶來很多的好處，吃山藥具有生津止渴、消炎解毒、補腎益精、補脾養胃、降血糖、潤腸通便、補中益氣、抗衰老等功效，還可以治療糖尿病、咳嗽、支氣管炎、腎炎、腹瀉、脾胃虛弱、腎虛、遺精等不適病癥，對大病初愈的患者有很大補養功效，還可以輔助清理身體里的毒素。

2、搭配禁忌

山藥在食用的時候飲食搭配方面也有很多需要注意的地方，山藥不宜與豬肝、南瓜、黃瓜、胡蘿卜、筍瓜等一同食用，會對熬制營養價值降低，但是對健康不會有不利影響。山藥還不宜與蝦、蟹、海帶、紫菜等食物一同食用，其中的營養會相互作用，對消化系統產生不利影響，容易引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

3、注意事項

山藥在食用的過程中也有很多需要注意的地方，以免對健康造成不利影響。山藥雖然有降血糖的作用，但是糖尿病患者卻不宜多吃，因為山藥中含有較多的淀粉，吃的太多容易導致血糖升高。山藥雖然有通便的作用，但是也需要謹慎食用，山藥中含油的大量淀粉會導致腸道變得干燥，因此如果是上火引起的便秘，最好不要吃山藥，以免病情加重。