黃豆芽是一種非常美味的膳食，但是市場上的黃豆芽有些是用藥水處理過的，存在一定的安全隱患，因此部分人為了健康安全，會自己制作黃豆芽，那么怎樣自己發黃豆芽？黃豆芽怎么自己發最好？下面就來詳細了解具體步驟，以及吃黃豆芽的好處吧。

1、怎樣自制黃豆芽

1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。

2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。

3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。

4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。

5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。

6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。

7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子后澆水，并將盤底多余的水倒掉。

8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。

以上，黃豆就會慢慢“蛻變”成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。

2、黃豆芽的功效作用

1.黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

2.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。

3.常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。