一般情況下，拐棗是在10月份左右成熟的，在霜降之后才能食用，不然口感會很澀。當它的果梗變成紅褐色，這就代表果子生長成熟了。它的果實成熟后為黃褐色，或是棕褐色，也被叫做萬壽果。經(jīng)過打霜后它就自己掉落下來，在早上撿拾即可。
拐棗大多是在十月份左右生長成熟，它在霜降后才可以食用，沒有打過霜的味道比較澀，打過霜的口感會更好，并且也會因此而掉落。判斷它是否成熟的方法，可以通過果梗的顏色來進行判斷，如果它的果梗顏色是紅褐色，那就說明果子已經(jīng)成熟了，如果不是那就需要再等待一段時間。
它的果實為近球形，成熟的時候是黃褐色的，或者是棕褐色，果序軸明顯變大。果實的外形就好像”卍“。所以也被叫做萬壽果。
采收拐棗其實并沒有準確的時間，經(jīng)過打霜后它會自然掉落，這個時候每天早上去撿拾就可以了。已可以將它的果枝剪下，放在陰涼的地方，大概7~10天的時間就可以出售食用了。它的果實熟透之后是可以生吃的，里面沒有果核，它的種子是在果肉的外面，味道甘甜伴有微微的澀感。
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