正常情況下，澳洲櫻桃是在冬季生長成熟的，大概時間是11月份到第二年的1月份，這個時間段內櫻桃都在逐漸成熟。生長成熟之后的櫻桃外皮為鮮艷的顏色，吃起來也沒有酸澀味，尤其是澳洲櫻桃口感更好，所以才會這么受歡迎。
澳洲櫻桃一般是在冬季成熟的，正常情況下11月份左右就已經開始成熟了，從11月份到第二年的1月份都有櫻桃不斷生長成熟。因為它的口感要比其他地區的櫻桃好，所以價格也是很貴的，它的個頭都是比較大的，味道也很甜果汁也很多，在我國冬季的時候可以買到澳洲櫻桃。
1、自然法：這種方法就是將櫻桃放進保鮮膜中，放置到通風的環境下就行了。
2、蘋果催熟：找來幾個蘋果，將它和沒有成熟的櫻桃放在一起，一段時間之后就會成熟了。
1、外觀：櫻桃在成熟后一般都是鮮紅色，看起來十分有光澤。如果是沒有成熟的話，外皮的顏色不是很均勻，也沒有成熟之后顏色鮮艷。
2、味道：生長成熟之后的櫻桃嘗起來沒有酸味，沒有成熟的味道就有十分明顯的酸澀的感覺。
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