雞蛋和鴨蛋都是生活中比較常見的食物，但是鴨蛋一般在夏天比較多，其他季節(jié)卻很少，而雞蛋似乎一年四季都很多，并且大家也都愛吃，因此生活中其實(shí)吃雞蛋的比吃鴨蛋的人要多，那么雞蛋和鴨蛋到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？事實(shí)上二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，實(shí)在難分上下。

1、雞蛋

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及卵凝脂、卵黃素、維生素、脂肪、膽固醇、氨基酸等，還有鈣、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)微量元素，并且其中的蛋白質(zhì)非常容易被吸收，其吸收率可達(dá)到99.7%之高，能夠有效修復(fù)肝臟組織損傷，是十分理想的補(bǔ)品，另外雞蛋的蛋黃中含有的維生素和卵凝脂和維生素可以延緩衰老，提高記憶力，每天一個(gè)雞蛋，不僅能遠(yuǎn)離疾病，還能延年益壽。

2、鴨蛋

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋一樣，并且其礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素中的鈣和鐵元素是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞蛋的，因此在這個(gè)層面上，鴨蛋是勝過雞蛋的，其對(duì)于潤(rùn)肺養(yǎng)血功效顯著，雖然如此，但是鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)元素被人體吸收利用的概率沒有雞蛋大，因此雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，卻很難被吸收，那也是于事無(wú)補(bǔ)的。

3、比較

其實(shí)二者如果非要比較的話，其實(shí)他們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都一樣，非常豐富，相對(duì)來(lái)說鴨蛋的礦物質(zhì)元素更加多一些，但是鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)不容易吸收，再加上鴨蛋產(chǎn)量不如雞蛋，而且新鮮鴨蛋的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如雞蛋，因此日常生活中人們都愿意吃雞蛋，而鴨蛋多半被用來(lái)腌制咸鴨蛋或者皮蛋，就是為了去除其難聞的腥味，所以二者沒有什么可比性，都十分有營(yíng)養(yǎng)，俗話說，存在即合理，看個(gè)人喜好吧。