綠豆芽是綠豆的種子泡發出來的嫩芽，受到很多人的喜愛，綠豆芽不僅營養價值豐富而且熱量很低，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。那么綠豆芽有哪些食用功效？吃綠豆芽要注意哪些？

本文目錄

1、綠豆芽有哪些食用功效

2、吃綠豆芽要注意哪些

3、綠豆芽怎么吃減肥

綠豆芽有哪些食用功效

1、清熱解暑

中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

2、消除緊張

具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

3、治療口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

4、防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

5、減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

吃綠豆芽要注意哪些

1、紗布和漏盆都要洗干凈，好用熱水燙過，以防豆芽在生長過程有細菌容易腐爛。

2、豆芽要放在陰涼干燥處，不要放通風處，因為豆芽必須保持濕度才能生長。

3、如果沒條件4小時澆次水，也沒關系，早晚一次都行，估計多等一天就可以吃了。

4、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

5、脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。

6、在烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。而綠豆芽性寒，烹調時配上一點姜絲，能夠有效中和它的寒性哦。

7、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因為食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固，能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。但是如果對醋過敏的食者就應該注意這一點了哦！

綠豆芽怎么吃減肥

炒綠豆芽

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。

2、蔥切段，姜切絲。

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

涼拌綠豆芽

1、胡蘿卜切絲;綠豆芽去根部，放入滾水中汆燙約10秒，撈起沖冷水至涼，瀝干水份備用。

2、將姜絲與所有調味料拌勻，加入作法1的綠豆芽及胡蘿卜絲混拌均勻至入味即可。