如今的豆漿機技術已經非常先進了，根本不需要再提前泡豆子了，不信你仔細看看豆漿機，還專門有一個“干打豆漿”的模式呢。實際上呢，哪怕有了豆漿機，提前泡豆子也依然很有必要，豆子浸泡之后打出來的豆漿口感會更好更豐富。那打豆漿前要不要泡豆子？泡多久合適？下面，和大眾健康網一起看看關于打豆漿泡豆子的相關知識吧。

本文目錄

1、豆漿機打豆漿豆子需要泡嗎

2、打豆漿豆子需要泡多長時間

3、打豆漿提前泡豆子的必要性

豆漿機打豆漿豆子需要泡嗎

需要提前泡豆子。

因為大豆的種皮是一層不易被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，讓黃豆發漲，破壞細胞壁，然后，通過將黃豆研磨成細粉、過濾、充分加熱后，可減少豆漿中的廢棄物，提高大豆營養的消化吸收率。此外，干豆子表皮會有很多附著物，如果不浸泡，那么這些臟的物質就不容易被去除，從而影響豆漿的口感，影響人們的健康。

打豆漿豆子需要泡多長時間

通常情況下，室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

另外，應根據季節不同，浸泡時間要求一般為：夏季6-9小時，春秋季8-12小時，冬季11-16小時。可以在夜晚睡覺前浸泡大豆，第二天早晨就可以使用了。

打豆漿提前泡豆子的必要性

1、提前浸泡豆子，能提高出漿率：

有研究發現，與不泡豆子相比，提前浸泡豆子12個小時之后，能提高大約10%的出漿率。這不僅意味著能得到更多的豆漿，也說明豆漿會被打的更細一點，能讓口感變得更好。

2、提前浸泡豆子，能減少“異味”：

很多人發現，制作完成的豆漿會有一點澀味或者肥皂味，然后可能就會大量的加糖來蓋過這種“異味”。但是這樣的做法，很容易讓糖分攝入過多，從而導致肥胖。

如果提前泡好豆，就能大大的減少這些“異味”。

單寧和植酸會讓人感覺到澀味，皂甙會帶來點肥皂味，而研究發現，和不泡豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之后再打豆漿，單寧含量會減少一半，而其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29%。

3、提前浸泡豆子，會減少胰蛋白酶抑制劑：

要說在制作豆漿的過程中，要注意什么“對營養不利”的物質，首當其沖的應該就是胰蛋白酶抑制劑了，因為它的存在能降低豆漿的蛋白質消化吸收率。

有數據顯示，豆子浸泡12小時之后再制漿，泡豆豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水平大約是11mg/100ml，而不泡豆的豆漿中含量為23mg/100ml，是前者的兩倍。

換句話說，泡豆的過程能讓胰蛋白酶抑制劑水平下降一半，大家食用這種豆漿能更好的吸收蛋白質。

豆漿雖然非常美味，但是豆漿屬于寒性食物，消化功能不好、腎臟功能不好的人，都最好少喝。一些人喜歡豆漿里面加糖，能夠增加甜味，喝起來更美味。但是要注意不能加紅糖，紅糖中含有多種有機酸，會和豆漿中的蛋白酶結合，不利于人體吸收。豆漿煮的時候一定要煮開，煮豆漿的時候要敞開鍋蓋，這樣可以讓豆漿中的一些有害物質隨著水蒸氣蒸發掉；豆漿都是大豆做出來的，大豆中含有嘌呤，且是寒性食物，所以痛風、乏力、體虛的人都不適合飲用豆漿。總而言之，做豆漿之前最好提前浸泡豆子，不適宜喝豆漿的人就要少喝，這樣才能避免身體出現一些不必要的麻煩。