常常煮飯的人都了解，有的食材割開后沒多久便會變色，例如紅薯，表面的皮削去割開后迅速就發黑了，那么，削皮的紅薯為什么發黑？一起來看看大眾健康網帶來的介紹吧！

全文目錄

1、削皮的紅薯為什么發黑

2、削皮的紅薯怎么保存

3、削皮后的紅薯能放多久

削皮的紅薯為什么發黑

可能有以下原因導致紅薯發黑：

1、氧化

紅薯中含有較多的淀粉，而淀粉很容易被空氣氧化，進而產生黑色的醌類物質，土豆切開后被黑也是這樣的原因，但是這樣并不影響紅薯的食用。

2、變質

如果將削皮后的紅薯存放過長時間，那番薯酮和番薯酮醇的含量就會增多，進而內部結構發生改變，這時候紅薯開始變硬發苦，食用會對健康造成不利影響。

削皮的紅薯怎么保存

1、密封保存

將削皮后的紅薯密封起來，隔絕空氣，進而防止變質的情況發生，而密封的方法也有很多種，可以用密封袋保存，也可以直接真空保存。

2、冷藏保存

削皮后的紅薯存放在低溫環境中也可以防止發生變質，建議將削皮后的紅薯用保鮮膜封好或者泡在低濃度的鹽水中，以免紅薯和冰箱其他食物串味。

削皮后的紅薯能放多久

看儲存條件。

紅薯中含有豐富的淀粉、維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養物質，食用后有健脾養胃、潤腸通便、美容養顏的功效，而削皮后紅薯與空氣充分接觸，如果沒有采取措施，那很容易滋生細菌進而發生變質。

一般常溫條件下，削皮后的紅薯可以保存1~2天，而如果將削皮后的紅薯存放在冰箱中冷藏或者冷凍，那紅薯的保質期會大大的延長，一般可以存放7~15天左右。