木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。那么，炒木耳不焯水有毒嗎？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、炒木耳不焯水有毒嗎

2、泡好的木耳隔夜能吃嗎

3、久泡的木耳有毒嗎

炒木耳不焯水有毒嗎

購買的干制木耳，一般是沒有毒的，若是不焯水也不會對自身健康有所影響，只是木耳不焯水的口感沒有那么清脆，且營養吸收率較低，食用后難以充分吸收其營養成分。一般烹飪木耳前建議先焯水然后再過下涼水，能夠最大程度上鎖住木耳的韌性和營養，而且烹飪之后木耳嘗起來口感清脆。但是過涼水時間不宜過長，一般建議在1到2分鐘之間。

泡好的木耳隔夜能吃嗎

泡好的木耳隔夜后不建議吃。夜晚的微生物是比較多的，泡好的木耳有了充足的水分，比較利于微生物的繁殖，食用后會對人體有極大的傷害。木耳存放在28度以上，比較利于細菌滋生，一般存放超過6個小時左右就會變質了。木耳存放在15-28度的環境中，則是可以存放12個小時左右。木耳存放在0-15度環境中，此時細菌繁殖速度更慢，可以存放的時間在24小時左右。

久泡的木耳有毒嗎

久泡的木耳如果沒有隔離空氣的措施，一般會產生毒素，如果泡發時間過長，容易被細菌、霉菌污染，產生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質。在溫度高的情況下，木耳浸泡在水中更容易霉變。

泡木耳時可以加入一點醋或鹽，能夠更好的清潔木耳，同時最好用冷水泡，不超過8小時，如果是用熱水泡，木耳最好1天之內食用完，以免變質。