黃酒，俗稱是米酒，是東方釀造酒中的經(jīng)典，雖說黃酒全球常見的一種酒，但卻最早源于我們中國(guó)，而花雕酒就屬于黃酒，并且是黃酒里面的珍品。是低度酒，里面含有豐富的氨基酸等各種營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)，雖然營(yíng)養(yǎng)比一般的酒要高，但還是需要注意不能過度飲酒，否則同樣會(huì)傷害身體。那有料酒有哪些區(qū)別呢?具體介紹如下!

本文目錄

1、黃酒和料酒有什么區(qū)別?

2、花雕酒和黃酒有什么區(qū)別?

3、黃酒為什么是黃的?

4、黃酒有白色的嗎?

黃酒和料酒有什么區(qū)別?

1、原料不同

黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成。

料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再添加一些其他的香料和調(diào)味料制作而成。

2、用途不同

黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調(diào)味。

料酒:料酒主要是當(dāng)做調(diào)味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調(diào)。

花雕酒和黃酒有什么區(qū)別?

花雕酒屬于黃酒的一種，只是花雕酒屬于正在發(fā)酵中的黃酒，選擇比較好的糯米、麥曲、湖水等然后用古法釀制，然后儲(chǔ)存一段時(shí)間后能產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味及豐富的營(yíng)養(yǎng)。

黃酒和花雕酒其實(shí)區(qū)別不大，除了工藝制作上不同外，選材上略微有些不同。黃酒多是用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，然后再搭配泉水、酒曲一起進(jìn)行釀制。花雕酒的話多死采用糯米、麥曲進(jìn)行釀造。

黃酒為什么是黃的?

黃酒的傳統(tǒng)釀制工藝是煮制的，在煮制過程中由于水分減少、溫度高，在煮制完成之后顏色便會(huì)加深，這就為以后發(fā)酵出顏色充當(dāng)了天然的色素，而現(xiàn)在的黃酒釀制工藝釀制出來的黃酒是清澈的，在后期便是添加了焦糖色這種天然色素，使黃酒呈黃色。

黃酒有白色的嗎?

黃酒有白色的。我國(guó)傳統(tǒng)的黃酒釀制由于原材料是小米，或者在釀制過程中出現(xiàn)了糖焦化現(xiàn)象，這些使得釀制的黃酒呈現(xiàn)度黃色或褐色，而近代的釀酒業(yè)得到了很大的發(fā)展，釀制過程中可以做到不產(chǎn)生任何的色素成分，因此，近代釀酒業(yè)可釀制出白色透明的“黃酒”。

總結(jié)：黃酒可以代替料酒，是因?yàn)辄S酒同樣具有一定去腥以及增味作用，但黃酒作為一種飲用酒，料酒只是一種烹飪用酒，不可以進(jìn)行飲用，否則容易對(duì)人體的健康造成威脅，所以是不可以用來代替黃酒的。