陳皮，眾所周知其可以保存的時間是比較長的，如果保存得當的話，一般可以保存十年、二十年左右，最長的也有六十年左右的陳皮，但隨著保存時間的延長，陳皮保存的難度也就越大，可能會出現返潮、發霉的情況。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、陳皮越久越好嗎?

2、怎么鑒別陳皮的年份?

3、陳皮怎么存放不發霉?

4、陳皮是越黑越好嗎?

陳皮越久越好嗎?

一般來說陳皮存放的越久陳化效果越好功效也越好。

陳皮的別名又叫做貴老，一般是年份越長功效越強，所以陳皮是越久越好。但是也需要根據陳皮的陳化效果來決定，與其陳化的環境的濕度溫度與通風情況有關。

但是購買陳皮的的時候也需要根據食用效果來決定購買的陳皮年份的長短，不同年份的陳皮功效也會存在差異。

怎么鑒別陳皮的年份?

1、內囊。高年份的陳皮因為長時間與空氣接觸，所以內囊會開始脫落，呈立體感，并且內囊顏色會逐漸加深，而造假的高年份陳皮內囊不會有脫落現象，并且還會更光滑，呈緊致反光感，甚至顏色過渡明顯。

2、外皮。經過長時間的存放，陳皮的外皮顏色分布是不均勻的，因為表皮會隨著時間的增加越來越薄，并且外表皮會有清晰的豬須紋，而造假的高年份陳皮的外表皮會析出油分，這是因為著急加深顏色，用高溫烘干所致，人為采用了做舊的手段。

3、氣味。真正存放了長時間的陳皮香味是有明顯分辨的，其中三年的陳皮是有刺激香味的，此時揮發油含量還比較重，而假的高年份陳皮沒有這種醇香味。

陳皮怎么存放不發霉?

1、紙箱。紙箱的結構決定了紙箱有一定吸潮作用，這樣可以方便保持陳皮的干燥，更有利于陳皮的陳化。

2、玻璃瓶。玻璃瓶適合存放有一定年份的陳皮，此時的陳皮已經不太需要繼續陳化，只需要保持干燥。

3、陶罐。陶罐相較與紙箱保存時間更久，所以陳皮也可以放在陶罐中繼續淳化，但是要注意干燥通風。

陳皮是越黑越好嗎?

并不一定。雖然正常來說陳皮的年份越長，顏色就越深，口感就越醇厚，但是因為一些其它的因素，比如受潮、變質也有可能會導致陳皮的顏色變黑。

所以陳皮的顏色也并不是越黑就越好，在挑選陳皮的時候還是需要綜合其它一些因素來進行判斷，一般來說好的陳皮都帶有一股自然的清香味，不刺鼻，摸起來質地干燥，顏色深沉。

總結：不同年份的陳皮的口感風味也有所不同，其中三年陳的陳皮有淡淡的清香味，而五年的陳皮有陳香味，十年、二十年以上的陳皮有老藥味，并且陳化年份越長的陳皮，味道的回味時間也會越久。