豬肝，一款以豬肝為原料烹煮而成的，民間常見的一款美味營養的食物。豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健于一體的靚湯。那痛風患者可以吃豬肝嗎?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、痛風患者可以吃豬肝嗎?

2、豬肝有什么營養價值?

3、吃豬肝過量有哪些危害?

4、怎么挑選好豬肝?

痛風患者可以吃豬肝嗎?

這是由于豬內臟和其他動物內臟中嘌呤含量過高，不利于緩解痛風病人甚至加重病情。痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、復發性急性關節炎、痛風沉積、痛風性慢性關節炎和痛風性腎病。

痛風的發病典型呈突發性，常見的半夜腳疼像刀，關節周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續幾天減輕，間歇期發作，數月或數年后發作。如果痛風沒有得到有效控制，就會導致高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴重的腎功能不全和尿毒癥可能發生。

豬肝有什么營養價值?

豬肝含有多種營養物質，比如維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，尤其維生素A的含量，遠遠高于奶、蛋、肉、魚等食物。食用豬肝，可以防止眼睛干澀、疲勞，使視力維持正常;可以護膚美容，保持皮膚紅潤有光澤;還可以增強人體免疫力、抗癌防氧化、延緩衰老等。

吃豬肝過量有哪些危害?

動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內最大的“解毒器”和毒物“中轉站”，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質。

豬肝中重金屬鎘與鉛的含量較高，分別為0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我國食品衛生標準，不宜多吃。除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留。此外，豬肝的膽固醇含量也很高。總之，為了所謂的“明目”效果而吃大量的豬肝，并不是最好的選擇。

怎么挑選好豬肝?

1、豬肝有很多不同的類型，像比較好的就是粉肝和面肝，中等檔次的是麻肝和石肝，比較劣質的就是灌水豬肝和病死豬肝，像質地比較嫩以及比較軟，用力去按一下就可以插到切開的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鮮美。

2、麻肝會有一些白色烙網，去觸摸切開的地方并沒有面肝，粉肝那么軟，那么嫩，制作熟后可能會有嚼不爛的情況。

3、石肝顏色是比較暗的，而且也比較硬，也有一些用手按壓不容易插進去，吃的時候也需要多咀嚼。

4、病死的豬肝顏色一般都是紫紅色的，把它切開以后有可能會有一些血往外流，或者是有一些膿水泡，雖然沒有什么痕跡，但是做熟以后并沒有太鮮的味道，而且還有可能導致細菌感染的情況發生。

5、灌水豬肝用手指去進行按壓的時候，就會有下沉的情況，切開后也會有水往外溢，做熟以后味道是比較差的，對身體健康造成的危害也非常大。

總結：豬肝的屬于動物內臟，內含有的嘌呤是非常多的，因此肯定是不建議痛風患者吃的。