瓜子，又叫瓜子兒，俗名叫邊果。瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。其不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，因此適量吃好處是很多的，但有的人說吃瓜子會致癌，那這是真的嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、瓜子吃多了會致癌嗎？

2、瓜子吃多了會怎么樣？

3、好吃的瓜子怎么挑選？

瓜子吃多了會致癌嗎？

不會，但若是食用發霉變質的瓜子可能會致癌。

瓜子一旦發霉，其中可能含有毒性十分強的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，它是目前發現化學致癌物中最強的物質之一，而且黃曲霉毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，進入人體后，在肝臟中存留最多，因此對肝臟的損害也最大。

瓜子跟花生類似，霉變后容易長黃曲霉，甚至產生致癌物黃曲霉毒素，該毒素是具有強致癌性的。我們有時候會吃到特別苦的瓜子，這種瓜子有可能是發霉瓜子。長期大量吃這樣的瓜子是有可能致癌的。因此，霉變的瓜子不能吃。

瓜子吃多了會怎么樣？

1、上火。葵瓜子屬于炒貨，水分含量少，而且吃的時候會帶走體內水分，如果食用過多可能會導致體內的燥熱之氣過重，引起口舌干燥、口角生瘡、大便干結等上火癥狀。

2、引起肝臟疾病。多味葵瓜子是葵瓜子加香料、食鹽、糖精制成的，而香料有天然香料和人工香料兩大類，天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素，人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。

3、引起舌尖痛。如果一次嗑葵瓜子量太多，持續的時間又長，葵瓜子與舌頭反復摩擦，還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現象。

4、腸胃不適。瓜子是提煉油的食物之一，可見其中含有的油脂含量很高，如果食用過多，腸胃無法消化吸收，可能會引起消化不良、腸胃不適等反應。

5、長胖。瓜子中含有豐富的油脂，如果長期過多食用，會導致體內油脂過多，不能被完全消耗，反而會以脂肪的形式存儲在體內，導致發胖。

好吃的瓜子怎么挑選？

1、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質優;白而萎,或中心帶紅,仁肉黃熟則質次或已變質。

2、看殼形。殼形飽滿、顆粒均勻者優質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。

3、用口嘗。有香甜味而不油膩者,質優;有哈喇味或呈霉味者已變質。

4、看殼色。殼色基本一致,有自然光澤,顆粒飽滿的質好;殼面渾濁,或有麻花斑紋,瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次;表面有黑斑者,則已變質。黑色的西瓜子,應是邊緣黑,有的全黑或黑中帶紅

總結：建議一天吃10克葵瓜子比較合適，既能滿足身體對葵瓜子的營養需求，又能避免引發多吃瓜子的危害。