鵝蛋清，其含有豐富的蛋白質、卵磷脂，這些物質能促進腦細胞再生，滋養腦神經，改善人類大腦功能，青少年多吃鵝蛋清可以促進智力發展，中老年人多吃鵝蛋可以預防記憶力衰退和老年癡呆癥，所以鵝蛋清具有一定健腦益智的作用。具體知識介紹如下！

本文目錄

1、吃鵝蛋可以增強記憶力嗎？

2、吃鵝蛋有哪些作用？

3、鵝蛋的食用方式

吃鵝蛋可以增強記憶力嗎？

鵝蛋中所含的卵磷脂能夠促進乙酰膽堿的合成，而乙酰膽堿是大腦內的一種信息傳導物質，因此對于女性來說，平時適當地吃一些鵝蛋的話可以促進大腦和神經細胞組織的發育，并可以維持大腦神經的正常生理功能，可以起到增強記憶力的作用。

吃鵝蛋有哪些作用？

1、增強免疫力。鵝蛋和雞蛋、鴨蛋等其他蛋類食物一樣，其中含有豐富蛋白質，而蛋白質富含人體所必須的各種氨基酸，加上鵝蛋中的蛋白質對人體吸收效果比較好，如女性長期吃鵝蛋不但能夠維持日常生活的新陳代謝，還可增強機體免疫力，提高抗病能力。

2、保護肝臟。鵝蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，故常吃鵝蛋有保護肝臟的作用。

3、美容護膚。鵝蛋中含有維生素B1、維生素B2，它們都與皮膚健康密切相關，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康，女性長期吃鵝蛋能夠起到很好的美容護膚作用。

4、益智健腦。鵝蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對促進大腦及神經組織的發育起著重要的作用，卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力，因此女性長期吃鵝蛋有益智健腦的作用，孕婦吃鵝蛋還可促進胎兒的大腦發育。

5、輔助去胎毒。胎毒常表現為胎毒發熱、胎毒發寒、胎毒發搐、發黃等癥，而鵝蛋性味甘溫，有溫中散寒之效，對胎毒發寒有臉色青白，昏昏欲睡，吮乳瀉白，呼吸氣冷，身起發寒發抖，雙腳彎曲，雙手握拳，一直哭鬧或者是不出聲的這類癥狀有輔助治療的效果，對其他的胎毒癥狀，并無明顯療效，建議孕婦在孕7個月后食用鵝蛋輔助去寒性胎毒。

鵝蛋的食用方式

1、煮食。鵝蛋和雞蛋一樣，是可以直接水煮食用的，只需要將其放在水中煮10-15分鐘左右即可。

2、炒食。首先準備適量鵝蛋、青椒、紅蘿卜、香蔥、蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉、糖、香菜；將輔料處理好備用；將鵝蛋打在碗，加入香蔥、香菜、鹽、胡椒粉打勻；平底鍋加入適量油，油七成熱下姜蒜爆香，姜蒜微微發黃加入青椒和胡蘿卜，中大火煸炒至發軟，加入五香粉、鹽糖、青椒和胡蘿卜攤勻，加入鵝蛋液，轉中小火烙至蛋液稍微凝固，翻炒至蛋液熟即可。

總結：鵝蛋營養豐富，正常情況下每天吃一個鵝蛋對人體來說是有好處的，但也要考慮到自身身體的實際情況。