甘蔗，單子葉植物綱禾本目禾本科甘蔗屬植物，味甘性寒，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值是很高的，適量食用對人體的健康具有好處。那甘蔗發紅還能吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、甘蔗發紅還能吃嗎？

2、切開沒削皮的甘蔗可以放多久？

3、甘蔗發紅切掉能吃嗎？

4、削皮的甘蔗如何儲存？

甘蔗發紅還能吃嗎？

甘蔗本身含有色素，有的品種外皮是紅色，葉子是綠色，如果在生長過程中出現了裂縫，里面的果肉就有可能變成紅色，出現紅色絲狀物，紅絲部位多半出現在開裂、破損的甘蔗上，跟霉變沒有多大關系，如果沒有變質的話可以切掉后食用。

甘蔗的含糖量和水分含量比較高，如果甘蔗斷面出現紅色絲狀物保存不當的話，很容易會被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，這種霉變甘蔗一般外觀光澤異常，質地軟，切開后剖面呈淺黃色、棕褐色或灰黑色，結構疏松，氣味具有明顯的酸餿霉壞味或酒糟味，有的略帶微辣味，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀霉菌菌絲體，硬度差，用手按感覺像糠蘿卜。

霉變甘蔗中毒最初癥狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視，復視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡。如果無法判斷甘蔗是由于哪一種原因導致的出現紅色絲狀物，建議最好都不要食用，以免食用后對人體造成危害。

切開沒削皮的甘蔗可以放多久？

1、將切開沒削皮的甘蔗用保鮮膜包裹好放在冰箱冷藏，可以放一周左右。

2、若是將切開沒削皮的甘蔗放在常溫陰涼干燥處保存，只能放3天，而且吃的時候要削掉切斷面部分。

3、想要長期保存的，需把切開沒削皮的甘蔗放在冰箱冷凍室，可以保存半個月左右，不可長時間存放，免甘蔗變味變質，無法食用。

甘蔗發紅切掉能吃嗎？

正常的甘蔗是不會出現發紅的情況的，一旦甘蔗有出現變紅的情況一般是由于甘蔗當中滋生的大量的霉菌等有害物質而造成的。從而使得甘蔗變紅，像這種甘蔗的話即使是將發紅的部位切掉，其他沒有變紅的部分中也會攜帶一定的有害物質，食用之后都會對健康造成不好的影響，因此是不建議再繼續食用的。

削皮的甘蔗如何儲存？

可以切成小段，然后用保鮮袋或者保鮮膜包起來，然后放在冰箱冷藏保存起來。

削皮的甘蔗保存時間不會很長，甘蔗削皮后，果肉暴露在空氣里面，很容易因為失水而變干，然后變味、變質，所以，甘蔗削皮后要盡快食用完畢，若是不能馬上吃完的話，可以將甘蔗用保鮮袋或者保鮮膜包起來，然后放在冰箱冷藏保存起來。

總結：甘蔗發紅是霉變物質，甘蔗在存放的時候會有很多的不確定因素，不注意就會有發霉的問題，建議是干燥通風處理。