提到冬筍，不少人會(huì)直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實(shí)在是沒啥吃頭。 其實(shí)冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長(zhǎng)在地下，尚未破土而出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。但吃冬筍也是有壞處的，接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧！

本文目錄

1、吃冬筍的壞處有哪些？

2、冬筍不適合什么人吃？

3、冬筍跟什么不能一起吃？

4、冬筍和春筍有什么區(qū)別？

吃冬筍的壞處有哪些？

冬筍是生活中一種比較常見的蔬菜，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，并能幫助維持人體組織器官的正常生理功能，提高人體的新陳代謝，因此一般在適量食用的情況下，是不會(huì)對(duì)人體健康造成較大危害的。

冬筍不適合什么人吃？

1、脾胃虛寒：冬筍中含有較多的膳食纖維，其性質(zhì)偏寒性，食用后會(huì)對(duì)人體的脾胃造成一定的刺激，因此對(duì)于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來(lái)說(shuō)是不建議食用的，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

2、患結(jié)石者：冬筍中含有較多的草酸，食用后可以與體內(nèi)的鈣元素結(jié)合形成草酸鈣沉淀，因此對(duì)于一些本身患有結(jié)石的患者來(lái)說(shuō)是需要少吃或不吃的，而且在吃之前也要先將冬筍經(jīng)過(guò)焯水。

冬筍跟什么不能一起吃？

1、寒涼食物。冬筍味甘，且本身就是食性偏寒涼的食物，如果在吃冬筍的時(shí)候又吃了螃蟹、柿子、雪梨、黃瓜等寒涼食物的話，很可能腸胃會(huì)因?yàn)閿z入的寒涼之氣積聚而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適。

2、高鈣食物。冬筍成分中含有較多草酸物質(zhì)，如果與高鈣食物如奶制品、豆制品中的鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣沉淀，不僅加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)增加自身患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

冬筍和春筍有什么區(qū)別？

1、成長(zhǎng)季節(jié)。冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,冬筍是冬天藏在土中的。春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍，是因?yàn)樗谴禾彀l(fā)芽出土的。因此，在山野之中，從生長(zhǎng)時(shí)間上就可以分辨了。

2、采收上市時(shí)間。從珠江流域到長(zhǎng)江流域，采收毛竹的冬筍時(shí)間約在12月初至次年2月底，這時(shí)上市的筍叫“冬筍”采收春筍時(shí)間約在3月初至4月底，這時(shí)上市筍叫“春筍”，采收夏筍(鞭筍)上市時(shí)間約在6月-10月。

3、筍衣顏色。由于冬筍是埋在土中不見陽(yáng)光，所以冬筍筍衣呈黃色。而春筍已破土而出接受了陽(yáng)光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色，即便剝落幾層里面筍衣也呈褐色。冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

4、皮肉是否結(jié)實(shí)包裹。冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍則不同，它的皮與筍肉不相連，反而是有一些的松動(dòng)，只要觸摸，就可以察覺的到。

5、個(gè)頭大小。冬筍的個(gè)頭偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

6、筍毛。春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色并不鮮亮，反而有一些發(fā)黑。冬筍這不相同，冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色，沒有任何的條紋束縛。如果您在購(gòu)買的時(shí)候，筍毛被剝離，也是可以區(qū)分的。

7、味道口感。從味道來(lái)區(qū)分也是非常容易的，春筍要比冬筍要香甜爽口許多。冬筍則肉質(zhì)更為細(xì)嫩，味道也更鮮美。

8、采摘。春筍比冬筍容易采摘，冬筍在收獲的季節(jié)基本都需要帶上厚厚的手套與工具，才可以采摘成功。

總結(jié)：冬筍中含有大量 草酸，食用過(guò)多食用過(guò)多非常易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等，而且也有不少人因食筍而引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘等病癥的復(fù)發(fā)。