關于羊肚菌，在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。那羊肚菌沒煮熟會中毒嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、羊肚菌沒煮熟會中毒嗎？

2、羊肚菌雞湯要煮多久？

3、羊肚菌煲湯一般放幾顆？

4、泡羊肚菌的水能不能用來煲湯？

羊肚菌沒煮熟會中毒嗎？

通常如果對于體質相對較好，免疫力較強并且既往沒有明顯基礎疾病的患者，少量的使用未煮熟的羊肚菌，并不會出現明顯中毒的癥狀。

但是對于體質較弱免，疫力較差，并且有明顯的基礎疾病的患者，大量的服食沒有煮熟的羊肚菌，會導致中毒的情況發生，通常稱之為毒蕈中毒，這種情況患者會表現出感染性腹瀉的狀態，有惡心、嘔吐、反酸、燒心，劇烈的嘔吐伴隨稀水樣便，嚴重時還會出現臍周圍絞痛。另外，患者如果既往有冠心病的病史，會出現胸悶、氣短、心悸、呼吸困難，同時會有頭暈、頭痛，嚴重時還會有一過性意識喪失的臨床癥狀。

羊肚菌雞湯要煮多久？

一般用砂鍋文火煲羊肚菌雞湯，需要先大火燒開，然后轉小火慢燉2小時；而用普通鍋煮則是1小時，若是用高壓鍋煮的話，則只需30分鐘即可。

雖然砂鍋燉雞時間比較長，但容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使雞肉的湯里的蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，讓人體更容易吸收這些營養，而且更容易入味，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最后呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。

羊肚菌煲湯一般放幾顆？

建議一人食用的話，放兩三顆就差不多了。

羊肚菌的營養價值很高，而且相較于普通的食用菌味道通常更加鮮美，體積也會更大些，所以煲湯的時候不宜放入過多，一般兩三顆就夠一人食用了。

人們在飲食的時候往往不是越多越好，通常講究一個適量原則，吃多了有時候反而容易增加腸胃的負擔和引起營養過剩，所以羊肚菌放兩至三個就差不多了，多了反而不利于營養的吸收和口感的甜鮮。

泡羊肚菌的水能不能用來煲湯？

只要把干羊肚菌在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡羊肚菌，這樣的羊肚菌水完全可以再利用，比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養價值也更高，是很多家庭主婦都知道的提高湯肴鮮味的小訣竅。

總結：一般對于新鮮羊肚菌來說，煲湯煲15分鐘左右就差不多了。煮的時間過短，羊肚菌沒有完全熟透，食用起來可能會對健康不利。