黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑豆有什么功效與作用？食用黑豆的禁忌有哪些？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、黑豆功效與作用

2、食用黑豆的禁忌有哪些

3、黑豆營養成分

黑豆功效與作用

1、降低膽固醇：黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物不僅不會轉化成膽固醇，還會抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量。因此，常食黑豆對高脂血癥、高血壓等患者有益；

2、預防腦血栓：黑豆中含有大量的尿激酶，能溶解血管中的血栓。因此，吃豆鼓能有效地預防腦血栓的形成，從而起到防治老年性癡呆的作用；

3、降低血壓：黑豆含有的不飽和脂肪酸，可以降低血中膽固醇和三酰甘油，提高血液中高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低血液黏稠度，改善血液微循環，從而幫助降血壓、減少動脈粥樣硬化斑塊形成；

4、降低血糖：黑豆中富含膳食纖維，可以減少小腸對糖類、脂肪的消化和吸收量，減緩餐后血糖上升速度，對糖尿病患者調節血糖、改善代謝有一定作用。

食用黑豆的禁忌有哪些

黑豆不要生吃

黑豆不適合生吃，生吃不僅吸收不到黑豆的營養，而且對胃不好，不好消化。建議黑豆要煮熟透食用比較好，這樣營養才能全面，而且也更好的吸收。

黑豆炒熟后，熱性大，食用過量容易上火，因此不宜多食。

腎病嚴重者不適合食用黑豆，因為黑豆不好消化，腎臟疾病嚴重的人群食用的話反而會誘發更加嚴重的腎臟疾病的風險。

黑豆不宜與牛奶、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽等同食。因為龍膽以及厚樸都是屬于中藥材，所以在服用中藥的時候最好不要和黑豆一起搭配食用，以免失去藥效或者是出現中毒的不良反應。

黑豆營養成分

1、膳食纖維：黑豆中的膳食纖維非常豐富。經常攝入膳食纖維對身體十分有幫助，可以降低腸道的pH值，同時可以改善腸道的蠕動水平，減少便秘發生。另外，膳食纖維還可以降低膽固醇水平，減少有害物質在腸道內的停留時間，減少結腸癌的發病率。

2、蛋白質：黑豆中的蛋白質含量也較多，經常攝入蛋白質類食物，可以維持身體的正常新陳代謝，同時可以幫助各種物質在體內的運輸，比如輸送氧的血紅蛋白。蛋白質還有激素調節的作用，可以調節體內器官的生理活性。

3、不飽和脂肪酸：經常攝入黑豆，可以增加不飽和脂肪酸的含量，保持細胞膜的相對流動性，同時可以保證細胞的正常生理功能。

4、異黃酮：黑豆中含有大量的異黃酮，經常攝入異黃酮，可以起到防癌抗癌的功效，同時可以阻礙癌細胞不斷生長和擴散。異黃酮還有抗氧化作用，增強皮膚彈性，緩解皺紋產生。