關于黃鱔，眾所周知民間素有“夏令之補，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語。夏天也是吃黃鱔進行溫補的好時機。所以，不止口感，從養生營養價值上，夏天也是最宜吃黃鱔的。那黃鱔的頭能吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、黃鱔的頭能吃嗎？

2、黃鱔的尾巴可以吃嗎？

3、黃鱔骨頭能吃嗎？

4、黃鱔有哪些營養價值？

黃鱔的頭能吃嗎？

黃鱔的頭部是一味珍貴的中藥材，《藥典》里面顯示黃鱔具有滋陰、散瘀、治消渴、癥瘕的作用，其中還含有豐富的蛋白質和其他營養成分，但是肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就干脆棄食了。

黃鱔的尾巴可以吃嗎？

黃鱔尾巴是黃鱔身體的一部分，是可以食用的，但是黃鱔尾巴上的肉比較少，吃起來不是很過癮，所以，一般待客或者擺盤的時候用黃鱔尾巴會不太美觀，一般棄用。

黃鱔骨頭能吃嗎？

黃鱔骨頭是黃鱔身上的重要組成部分，有些人覺得黃鱔的骨頭很礙事，特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀，常常將其剔掉，殊不知，黃鱔骨頭里面含有非常多的營養物質，剔除的黃鱔骨頭可以用來煲黃鱔骨頭湯。

黃鱔有哪些營養價值？

每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

總結：黃鱔頭肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就干脆棄食了。