補鐵是通過食物或專用營養劑為人體額外補充必需的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。什么青菜比較適合補鐵？貧血除了補鐵還要補什么？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、什么菜比較適合補鐵

2、貧血除了補鐵還要補什么

3、吃紅棗能補鐵嗎

什么菜比較適合補鐵

含鐵豐富的蔬菜有海帶、紫菜、 豆類、芹菜、金針菜、苜蓿、薺菜、紅蘿卜纓、莧菜、雪里蕻、木耳。

每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。中醫則認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。

貧血除了補鐵還要補什么

臨床造成貧血的原因很多，大致上可分為：急性出血、慢性疾病（如：結核癥、慢性肝炎、骨關節炎或癌癥、慢性腎衰竭等）引起之貧血、地中海型貧血、骨髓再生不良性貧血，以及缺鐵性貧血。但除此之外，別忘了「營養不良」也會導致貧血，讓人昏昏欲睡、健康亮紅燈！

許多人把「營養不良型貧血」與「缺鐵性貧血」劃上等號，但事實上，除了飲食中鐵質攝取不足、鐵質吸收不良（如：胃炎、消化性潰瘍），或長期慢性出血（如：大腸直腸癌、憩室或經血量過多等），也都可能導致缺鐵性貧血。

貧血絕對不是單純的缺鐵問題。當人體熱量及蛋白質攝取不足，這時就很可能因為葉酸、維生素B12或B6的缺乏而造成貧血。

缺鐵造成的貧血屬於「小球性貧血」，而維生素B12或葉酸的缺乏屬於「巨球性貧血」。葉酸與細胞內遺傳物質的合成及細胞分裂有關，缺乏時，紅血球無法正常分裂，就容易形成不成熟且相對體型較大的紅血球，稱為「巨球性貧血」。

維生素B12也是參與制造紅血球的大功臣，當維生素B12缺乏時，會抑制葉酸轉變成具活性的型態，因此也會出現巨球性貧血的現象。值得注意的是，這時候如果自行補充太多人工合成的葉酸，會讓維生素B12缺乏的狀況被掩蓋，一旦B12被身體消耗殆盡，往往會導致惡性貧血，除了容易疲倦、皮膚蒼白之外，還常見呼吸困難、胸痛、四肢神經酸麻、皮膚知覺異常、舌炎等癥狀。

而維生素B6與原血紅素（Heme）的合成有關，當人體攝入的蛋白質及熱量不足時，會影響到紅血球的制造，并造成貧血現象。

吃紅棗能補鐵嗎

吃紅棗是可以補鐵的，但是紅棗補鐵的效果一般。其原因就在于紅棗中的鐵是非血紅素鐵，非血紅素鐵需要還原成血紅素鐵才能被人體吸收，如果在維生素C的作用下，非血紅素鐵就能夠還原成血紅素鐵被人體吸收起到補鐵的作用。然而我們食用的一般都是干紅棗，干紅棗中的維生素含量遠低于鮮棗，因此紅棗其實并沒有非常好的補鐵效果，不過鮮棗的鐵的吸收率就好很多。

一般來說，人體如果缺鐵就會影響到身體健康和發育，其中最大的影響就是缺鐵性貧血，因此我們需要通過補充鐵元素來預防或治療缺鐵性貧血等疾病。然而雖然紅棗補鐵的效果一般，但是我們日常飲食中有很多食物都具有非常好的補鐵效果。例如豬肝、海帶、牛肉、豬肉、紫菜、芝麻、山藥等等。大家在平時可以經常吃一些這類食物來幫助補鐵。

雖然紅棗中的鐵被吸收效果一般，但是經常食用紅棗還是能夠幫助補鐵的，其原因就在于中紅棗中含有豐富的維生素C，而維生素C能夠促進鐵的吸收，因此食用紅棗對身體補鐵還是有一定幫助作用的。除了紅棗之外，獼猴桃、西紅柿、柑橘、橙子等食物中都含有豐富的維生素C，大家也是可以經常食用的。