芹菜是生活中一種比較常見的口感，有些人可能吃不慣芹菜的特有香味，其實(shí)芹菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高哦。你知道芹菜的美味做法有哪些？芹菜的功效作用都有哪些？今天，就給大家講一講芹菜有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、芹菜的功效

1、清熱生津

芹菜味甘苦而性涼，故有清熱解毒生津之功，可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。平時(shí)可常取芹菜300克，大棗10枚，水煎后食棗喝湯，以控制血壓。

2、鎮(zhèn)靜助眠

科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對動物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸棗仁10克，每日煎服可應(yīng)對失眠癥。

3、減肥通便

意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤，此結(jié)果公布后，意大利肥胖人食芹成風(fēng)。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強(qiáng)減肥效果，且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無力者更宜食之。

4、涼血止血

動物實(shí)驗(yàn)表明，芹菜可縮短凝血時(shí)間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，所以對慢性肝病鼻出血、齒齦出血，月經(jīng)過多等出血癥有較好效果。《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

5、養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮膚潤澤，面色光華，頭發(fā)黑亮。據(jù)說香港美女明星林青霞就酷愛芹菜，常吃不輟。

6、平肝降壓

明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的應(yīng)屬當(dāng)今高血壓之癥狀。實(shí)驗(yàn)研究也證明，芹菜的粗提取物對兔犬靜注、血管灌注、主動脈灌注后均有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管、對抗升壓反應(yīng)等效應(yīng)，故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化，且降壓效果溫和而穩(wěn)定，對原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。

這就是我們給大家介紹的芹菜所擁有的一些功效與作用了，我們可以發(fā)現(xiàn)，芹菜對于我們?nèi)梭w的好處是非常多的了，大家不要錯(cuò)過芹菜這種食物哦。

說起芹菜，這是很多人都不喜歡的了，很多朋友都覺得芹菜的味道和口感是不好的，因此就拒絕吃芹菜了，其實(shí)它的功效與作用是非常好的了，大家千萬不要錯(cuò)過了這種蔬菜哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

2、炒芹菜豆腐干

材料

主料：芹菜200克，

輔料：豆腐干100克，

調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?

2.花椒泡熱水制成花椒水；

3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

3、芹菜炒肉

材料

芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。

做法

1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?

2.花椒泡熱水制成花椒水；

3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。