相信大家在秋冬的時候都喜歡和一些辣辣的，暖暖的湯，那么淮南牛肉湯是一個好選擇，味道鮮美，非常好吃。你知道淮南牛肉湯的食材有什么？淮南牛肉湯做法是什么？今天，就給大家講一講淮南牛肉湯有哪些食材功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、淮南牛肉湯的功效

1.淮南牛肉湯中的牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.淮南牛肉湯中的牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2、淮南牛肉湯的搭配食材

制作淮南牛肉湯是非常講究的，淮南牛肉湯的牛骨頭需要長時間熬煮，而且煮牛肉時必須浸泡，除去血污、內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油。淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制，久經熬制而成。淮南牛肉湯青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲。

淮南牛肉湯還要搭配一些千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。淮南牛肉湯的成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。香味濃郁，口感微微酸甜，營養豐富、開胃健脾，很適合老人家和小孩食用。

3、淮南牛肉湯做法

淮南牛肉湯是一道非常正宗且有風味的淮南地區風味小吃，淮南牛肉湯中的牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以增強人體抵抗力，能夠促進孩子的身體生長發育和術后、病后需要調養的人們補血、修復組織。而且淮南牛肉湯在冬季喝可以暖胃補身、強筋健骨，還可以化痰息風，止渴止涎，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血人群常食用。

食材：

主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量。

步驟：

1.準備好所有的食材。牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

2.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。再加入白酒。

3.加入咖喱粉。加蓋大火燒煮20分鐘。然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

4.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。粉絲泡發至軟。涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

5.沙鍋中加入牛肉湯。調入鹽。再加入胡椒粉。放入千張絲煮開。在加入粉絲。

6.加入切好的牛肉。粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。