萵苣是萵筍類植物的統(tǒng)稱，萵筍通常被認(rèn)為就是萵苣，實際上除了萵筍之外還有生菜都可以被稱作萵苣，因為它們都屬于萵苣科蔬菜，只不過二者的前綴不同，常見的萵筍也被叫做莖用萵苣，而常見的生菜則被認(rèn)為是葉用萵苣的代表。

1、萵苣屬于統(tǒng)稱

萵苣有葉用萵苣和莖用萵苣兩種，前者可以生吃，所以叫做生菜，主要吃葉片，后者可以生吃、熟吃、腌漬、干制，主要吃莖干，由于其莖干模樣似筍，所以叫做萵筍，萵苣分類為葉用和莖用的方法十分簡單，如果是葉片比多而密集，葉子脆嫩葉片較大，呈包裹狀，就是指生菜，如果是莖呈瘦高狀，葉子尖而長，主要吃莖、副吃葉，就是指萵筍。

2、萵筍屬于萵苣

萵筍也被稱作是莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，原產(chǎn)我國中北部，地上的莖可以吃，萵筍的皮是白綠色的，莖里面的肉質(zhì)口感脆嫩，嫩莖呈現(xiàn)翠綠色，而成熟后則逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘拙G色，生長狀態(tài)屬于是直根系，植株比較筆直，食用萵筍通常呈一節(jié)節(jié)的狀態(tài)，所以削皮不如黃瓜容易，需要用刀削。

3、生菜屬于萵苣

生菜是葉用萵苣的統(tǒng)稱，生菜的品種繁多，生長速度較快，通常是吃它的葉片或葉球， 葉用萵苣葉片多，口感同樣十分脆嫩，做法多樣，多為搭配菜系食用，也可以單獨涼拌、炒菜食用，比起萵筍，生菜處理方法更為簡單，只需洗凈即可食用，但萵苣通常是指萵筍而非生菜，這是由于萵筍種植面積廣、興起時間早的緣故。