我們每天都會吃很多的東西，現在的食物品種非常地多，許多不健康的食品比較美味，很多人都喜歡吃，可是這些食物會對肝臟有害，常吃可能會導致一些肝臟疾病，甚至誘發其他的疾病，不宜多吃，那么吃什么食物傷肝呢？下面為大家具體介紹。

1、高脂肪食物

含油量高，油炸食物，冰淇淋，甜食，肥肉，漢堡，動物內臟，披薩這些都屬于高脂肪食物，食用過多的高脂肪食物，血液中的游離脂肪酸增多，肝細胞出現脂肪變性，脂肪在肝臟中堆積過多，超過肝臟重量的5%時，或者肝活檢有30%以上肝細胞有脂肪變且彌漫分布于全肝，就會誘發脂肪肝。

2、含亞硝酸鹽食物

臘肉、臘魚、泡菜，及變質的蔬菜，都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致肝癌發生的重要誘因。此外加工過的香腸，速食面，罐頭等食品中含有防腐劑，可以使食物保存更長時間，但也同樣含有亞硝酸鹽，經常食用這類食品，容易增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，導致肝臟損傷。

3、霉變食物

食物發霉之后會產生一種叫黃曲霉素的物質，這種毒素對肝臟會產生極大的危害，容易導致肝細胞受損，變性，甚至壞死，嚴重

的還會誘發肝癌。黃曲霉素常在花生，大豆，玉米等食物發霉之后產生，因此當這些食物出現霉變現象時，就不要再食用了。

4、葵花籽對肝不好

葵花籽中含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽堿，使體內脂肪代謝失調，造成脂肪沉積在肝臟，引發肝功能障礙。有些葵花籽在炒制時會加入桂皮、大茴、花椒等香料增加口感，然而，桂皮中的黃樟素有致癌作用，吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降。

5、經常喝酒對肝不好

酒精進入人體之后，有九成是由肝臟代謝，長期喝酒會造成肝臟負擔，酒精的中間代謝產物乙醛對肝細胞有直接傷害作用，酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞后經氧化為乙醛，再轉變為乙酸，使肝內脂肪酸代謝發生障礙，氧化減弱，使中性脂肪堆積于肝細胞中而發生脂肪變性，最終導致脂肪肝形成。

6、吃甜食對肝不好

巧克力、糖及各種甜食,不宜多吃,吃的過多會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙,影響食欲;糖容易發酵,能加重胃腸脹氣,并容易轉為脂肪,加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發生。

7、吃動物肝臟對肝不好

不要以為吃肝能補肝，小心以肝養肝，越吃越壞。肝病患者尤其應該慎吃動物肝臟，因為動物肝臟中脂肪、膽固醇含量都很高，吃肝反而會加重肝臟負擔。此外動物肝臟含銅也很高，肝病患者肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅在肝臟內積聚，容易加重肝硬化、腹水等癥狀。另外，動物肝臟也是解毒器官，其中可能暗藏各種毒素，多吃無益。

8、吃什么對肝臟好

1、胡蘿卜

胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

要想把胡蘿卜中的營養釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、豬血

據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的污物。這在空氣污染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，并時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。

食用豬紅一般用來滾湯和滾粥。靚的豬紅簡單地用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美靚湯，滾粥亦一樣，加一點香菜末和胡椒粉，能帶出整鍋粥的“精氣神”。

3、紅棗

有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

4、小白菜

適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。