食物中富含多種營養，我們每天都要食用大量的食物，維持身體的正常機能，但是有些人可能會偏食、挑食，導致食物的營養攝入不均衡，出現營養不良的癥狀，健康受到不利影響，需要注意補充營養，那么營養不良是怎么回事？缺乏營養的癥狀有哪些？

1、營養不良吃什么

舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養是B族維生素。洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。

夜晚視力降低可能缺乏的營養是維生素A——如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲癥，并出現角膜干燥、潰瘍等。應注意對谷類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

味覺減退可能缺乏的營養是鋅。適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

牙齦出血可能缺乏的營養是維生素C。維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

2、5種最沒營養的食物

魚片。一般的油炸魚片都用鱈魚制成，這種魚里富含對健康有益的不飽和脂肪酸（DHA等），而各種魚條、魚片制品也就順勢為自己打上了“營養”的標簽。不過，請大家注意，鱈魚片的包裝盒/袋上往往會列出一二十種配料，繁瑣的加工已經讓它變得不那么有益健康了——大量的鹽、味精和油炸時帶入的飽和脂肪。因此，如果你購買的是加工過的魚類產品，它們對人體健康的危害可能已經超出了其所能帶來的益處。

灌裝濃湯。湯類非常有益健康，而且價格低廉、易于制作。可是，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調制成的營養價值非常低的“混合物”。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

綠茶飲料。亞洲人普遍愛喝綠茶，甚至將它變成一門藝術。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關的疾病。但是大部分美洲人并不喜歡這種味道，因此生產商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實，“綠茶”瓶子上的任何一種成分，如：糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠。

酸奶制品。酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，其中富含蛋白質、鈣和維生素。對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但美國各大超市銷售的酸奶，已經被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的無脂酸奶，必要時自己加入一些水果。

黃褐色馬鈴薯。愛荷華州出產的黃褐色馬鈴薯與常見的馬鈴薯相比，價格便宜且易于種植。可是，這種馬鈴薯食用后，它們所含的淀粉會很快轉變成血糖，增加了糖尿病和肥胖的風險。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施讓它們吃起來更美味：將它們煮熟，然后搗成泥，塞進黃油，或者將它剝皮后用油炸，再在表面撒一層鹽。這樣制作出來的食品就更不健康了。

3、兒童營養不良的癥狀

1、常常出現便秘、口臭

有的孩子偏愛甜食、油炸的食物，對蔬菜水果提不起興趣。久而久之，由于纖維素攝入不足，出現腸道蠕動變慢而產生便秘，進一步導致口臭。因此，爸媽在為孩子準備膳食時，不要只依孩子口味來安排，而不要營養補充過于單一，時間久了，會導致某些營養素缺乏或營養不均衡。

2、身高低同齡兒童很多

學校組織孩子們做體檢，醫生會為孩子測身高、體重、頭圍等數據。這些數據是為檢查孩子身體發育是否在正常范疇的重要參考數據。尤其是孩子身高，如果營養沒有達標，孩子的個頭兒較同齡孩子便會滯后一些，若超出正常標準，還可能是疾病的信號。所以，爸爸媽媽應該定期帶寶寶去醫院給孩子做兒童保健，如果發現孩子在體格生長發育上落后于同齡人時，就要請教相關專家適當地為孩子調整飲食。

3、孩子反應“慢半拍”

正如上一條所說，孩子的一日三餐極為重要，每一餐是否吃得好，吃得夠不夠決定著身體是否出現了營養不良。當孩子出現營養不良，就可能降低腦細胞的分裂率，導致神經調節功能失常，引起運動和語言發育遲緩。當家長發現最近一段時間，孩子常出現反應“慢半拍”、健忘等表現時，就要戒備一下，也許是孩子身體營養不良發出信號了。

4、情緒暴躁喜怒無常

B族維生素是關乎孩子身體發育的重要營養素之一，可能通過對人體神經系統的調控而間接影響到人的情緒！比如，當孩子維生素B1缺乏時，脾氣會變得暴躁、喜怒無常，維生素B6攝入不足時，可導致情緒激動、困倦和急躁等等。因此，父母在為孩子準備膳食時，要格外注意B族維生素群的補充，燕麥、白菜、芹菜中則含有很多維生素B1。另外，在黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。