黑木耳素來有“素中之王”的美稱，足以見得，黑木耳的營養價值，它含有豐富的碳水化合物，蛋白質，維生素，鐵等微量元素，并且膠原含量充足，可以清理腸道內的垃圾，有良好的保健作用，但是，其實市面上有很多黑木耳其實是假冒偽劣產品。那么我們又該如何分辨呢？

1、假冒產品的由來

有關食品專家介紹，一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色后就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數幾家商城。

同時，由于黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。

2、分辨真假的方法

專家提醒消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。

1.真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

2.同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。

3.此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

3、常食黑木耳好處

1.降低膽固醇、控制血糖

黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。

2.幫助排便、預防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。

3.抗凝血、降低心血管疾病風險

黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。