黑豆是有補(bǔ)腎的功效的，而糖尿病患者就是由于腎臟的糖代謝功能異常導(dǎo)致的，所以糖尿病患者可以吃黑豆，血糖高的患者也可以吃黑豆，吃黑豆可以降低血糖的，你還不知道黑豆有這個(gè)功效吧！但是很多糖尿病患者卻不知道怎么吃黑豆才是對的。

1、吃黑豆的方法

生黑豆中的胰蛋白酶抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收，但經(jīng)過加工烹飪后不會對人體造成傷害，所以黑豆一定要煮熟透了吃（黑豆豆?jié){也要一定煮沸后再多煮5分鐘），這樣黑豆中的營養(yǎng)才能更好吸收。

食用宜忌

胃脹腹脹或消化不良的人最好不要吃黑豆，否則會加重癥狀。

涼拌黑豆

材料：黑豆80克，芹菜50克，紅椒30克。

調(diào)理：鹽3克，香油2克，八角、干辣椒、花椒、肉桂、陳皮各適量。

做法：黑豆洗凈，用清水浸泡8小時(shí)；芹菜洗凈，切成丁，放入沸水中焯一下；紅椒去蒂洗凈，切成丁。

鍋內(nèi)放水，加入鹽、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陳皮煮開，然后放入黑豆，中火悶煮至熟，撈出，涼涼。

將芹菜丁、紅椒丁和黑豆拌勻、加鹽、香油拌勻即可。

2、吃黑豆的好處

1、提升免疫力

黑豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黑豆補(bǔ)蛋白質(zhì)，可避免膽固醇升高的問題。

2、讓人頭腦聰明

黑豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黑豆有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外，黑豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。同時(shí)卵磷脂可以乳化、分解油脂，加速新陳代謝。促進(jìn)脂肪降解，保護(hù)肝臟，預(yù)防脂肪肝等疾病的發(fā)生。并且提高大腦活力，消除大腦疲勞，提高學(xué)習(xí)和工作效率。

3、強(qiáng)健器官

黑豆卵磷脂能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

4.提高效率

黑豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5、美白護(hù)膚

黑豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黑豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6、預(yù)防癌癥

黑豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7、阻止氧化

黑豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8、降低血脂

黑豆中的植物膽固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

9、預(yù)防耳聾

補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黑豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

10、輔助降壓

美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉排出，有輔助降壓的效果。黑豆含有豐富的鉀元素，每100克黑豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黑豆，對及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

黑豆是黑色的，中醫(yī)有無色入五臟的養(yǎng)生說法，補(bǔ)腎就要多吃黑色的食物，糖尿病患者就特別適合吃黑豆，黑豆有抗氧化的功效，還有降低血糖，降壓，降血脂等作用，糖尿病患者控制血糖就可以吃黑豆，這是僅次于藥物控制血糖的最佳方法。