生活中的食物多種多樣，每個人的口味也不一樣，有些人喜歡吃蔬菜，有些人喜歡吃肉食，而且部分食材經過加工處理后，品質還可能會提升，當然也有部分食材經過繼續的成長后，反而不利健康。今天就為大家講述兩種發芽后有毒的食物和兩種發芽后更適合吃的食物。

1、發芽警惕的食物

（1）發芽食物要警惕：土豆

土豆，很多家庭的常備蔬菜之一，但是也是比較容易發芽的蔬菜之一。有時候看到土豆變青色或者長出芽，很多人知道這樣的土豆帶有“毒性”不能吃，就扔掉了。其實說的這種毒性是——龍葵堿。

龍葵堿也存在于未成熟的西紅柿和茄子等蔬菜中，如果過多的攝入則會出現口舌發麻，腹痛，嘔吐等胃腸道癥狀。我們在食用土豆時首先要去皮，減少龍葵堿的攝入，如果已經發青或者發芽，建議把這一部分直接消掉，留下好的那一部分食用，如果是發芽面積過大，建議您還是扔掉。

最重要的還是咱們在購買的時候少量購買，避免因存放而產生的浪費。

（2）發芽食物要警惕：紅薯

其實說起發芽的紅薯并不是不可以吃，它和土豆還是不太一樣，就紅薯發芽本身來說，并不會產生什么有害物質，但是有一點需要我們注意，適合發芽的環境同樣也適合霉菌的生長和繁殖。

發芽的同時伴有霉菌的繁殖，繁殖的過程中就會產生一些毒素，這才是發芽紅薯存在的隱患。如果發現紅薯發芽和霉菌并存，那么還是扔掉更為安全一些。

2、發芽珍惜的食物

（1）發芽食物要珍惜：黃豆

說起黃豆到其發芽的這個過程其實是非常神奇的，兩者在營養上有所不同。脂肪、蛋白質等物質大部分被分解掉，一些“抗營養物質”例如植酸、蛋白酶抑制劑等不利于營養素被人體所利用的物質會有大幅度是下降，水分和維生素C會有較大的提升，這也就是那個神奇的過程。發芽使黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的來源。

可能有人會說，其他蔬果的維生素C含量要比豆芽多得多，但是最完美的解釋莫過于“我什么都想要，口感一定排首位。”這樣的擔心我相信每個人都會有吧。

（2）發芽食物要珍惜：蒜苗

對于蒜苗很多人都不解，大蒜的營養價值比較高，但是發芽之后還具有豐富的營養價值嗎？還可以被我們食用嗎？

答案是肯定的，只要打算沒有發霉變黑褐色都是可以食用的，而且有研究表明，發芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些吃不慣新鮮大蒜的人可以選擇吃蒜苗，蒜苗在膳食纖維、維生素C等營養素含量也是相當不錯的。但是要提醒大家，蒜苗適合急火快炒，這樣的味道更好一些。

3、和土豆相克食物

土豆不宜與西紅柿搭配：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發生化學作用并產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

土豆不宜與石榴搭配：味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。土豆不宜與香雀搭配：土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆與香蕉一起吃，很容易會使人臉部長斑，如黃雀斑等。

如果不太會分辨哪些發芽的食物能吃，那么就干脆只吃正常的食物就好，一些不常見的發芽食物統統扔掉，畢竟蔬菜也不怎么貴，而治病真的很貴，安全起見，就只吃自己所了解的吧。另外如果自己經常去菜場采購的話，建議學一些關于食材挑選的常識，讓自己每次都能買到價廉物美的食材。