就是因為荸薺吃起來很麻煩，所以很多人都不愿意吃荸薺，實際上荸薺還是很好吃的一種食物，現在很多人地方都有削好的荸薺賣，賣的人還是挺多的，生的荸薺好吃，熟的口感也不錯，而且熟吃更安全，那你知道荸薺熟吃的方法有哪些嗎？

1、荸薺粥

功效：緩解便秘。

材料：荸薺250克，糯米100克，白糖100克。

做法：荸薺去皮，切丁，糯米淘洗干凈，將兩種一起放入鍋中，加水適量，煮成粥。待熟時加入白糖，稍燉即成。早晚餐服食，連吃幾天。

2、荸薺炒雞片

材料：雞肉150克，雞蛋2個，荸薺15克，花生油15克，鹽5克，白糖2克，番茄汁30克，濕淀粉適量。

做法：1、雞肉清洗干凈直接切成小塊；雞蛋在碗中打散；荸薺去皮切成薄片。

2、鍋內放入少許的植物油，加熱直7分熟，依次加入雞片、荸薺迅速翻炒。

3、調入番茄汁、鹽、白糖，以小火炒至入味收汁，用濕淀粉勾芡，入碟盛起來即可。

3、荸薺荷蘭豆炒木耳

功效：荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，能夠起到產婦催乳的作用。

材料：荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發)、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。

做法：1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。

2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過涼備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。

4、在加入木耳繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。

5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關火。

4、萵筍荸薺炒蝦

材料：萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、

鹽適量、生抽適量。

做法：1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線后用淀粉、料酒、鹽腌漬備用。

2、鍋里油熱后放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。

5、荸薺炒肉

荸薺有止渴、消食、解熱功能。

材料：荸薺150克、肉絲50克、辣椒適量、蒜適量。

做法：1、荸薺切片，用清水泡上待用，蒜切末。

2、肉切絲，用老抽生抽鹽腌制一會。

3、腌好的肉拌上淀粉。

4、下鍋炒肉，變色后盛出。

5、爆香蒜末辣椒，倒入荸薺翻炒，斷生后放入肉翻炒，放入鹽翻炒后出鍋。

6、蓮藕銀耳荸薺甜湯

功效：荸薺具有開胃消食，除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

材料：蓮藕100克、荸薺100克、銀耳1朵、紅棗適量、冰糖適量。

做法：1、所有食材洗凈切好放入鍋中，加入適量冰糖。

2、大火燉開，小火燉，關火悶。

3、出鍋。

7、椰漿馬蹄西米露

材料：椰漿200毫升、玉米粒60克(或鮮玉米半個)、荸薺200克、冰糖50克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。

做法：1、將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗凈后瀝干備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍(用新鮮玉米的話，要先將玉米洗凈，再用刀將玉米粒切下來)。

2、把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整個煮制的過程，一定要用并用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。

3、將西米用網篩漏出，并立即倒入涼水中備用。

4、將椰漿和剩余的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分鐘。

5、加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。

8、馬蹄糕

材料:馬蹄粉250克、白糖5兩、水4碗(一碗約160毫升)。

做法：1、先將馬蹄粉用兩碗水開成粉漿，拌均勻不要起粉團感覺細膩的就可以了。

2、然后用另外兩碗水和白糖混合煮成糖水。

3、將糖水慢慢倒入之前開好的粉漿中，一邊倒一邊不停的攪拌讓其變成半生熟的粉漿。

4、之后找個大點的容器，在盤子里抹層油(方便倒模不會粘盤)，之后就可以開始放鍋上蒸了。當水煮開的時候就可以把粉漿倒入盤子中，如果嫌麻煩的話可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分鐘左右就OK了，變晶瑩透亮的就代表熟了。

9、荸薺丸子

按潮汕人荸薺湯圓的做法，將荸薺洗凈，絞碎，過濾，曬干，磨成丸子。

食用時，開水煮開放入少量荸薺丸子，不斷攪拌，加入冰糖或雞蛋，即可食用。具有滋陰開胃、抗癌消腫的作用。

10、甘蔗馬蹄水

材料：甘蔗、荸薺、棗(干)、桂圓、綿白糖。

1、蔗削去外皮，從中間斬成細長條狀；馬蹄去皮洗凈。

2、湯煲注入適量的清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓。

3、大火燒沸后撈凈浮沫。

4、轉至小火慢煮1小時即可。

11、茅根馬蹄胡蘿卜湯

材料：馬蹄400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生姜適量，胡蘿卜1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量。

做法：1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，馬蹄去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段；

2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中；

3、同時將胡蘿卜、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片；

4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，轉小火煲2。5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。

12、荸薺炒黑木耳

材料：荸薺8個，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

做法：1、馬蹄去皮切成片；干黑木耳清水泡發后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起)；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

2、放馬蹄在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

13、荸薺丸子湯

材料：豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、鹽、淀粉、料酒等適量。

做法：1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末；

胡蘿卜、黃瓜切成菱形片。

2、將豬肉末放在一個大盆中，用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠，加入荸薺粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻。

3、鍋中放底油，加入蔥花炒香，加入胡蘿卜翻炒幾下，加入清水燒開。

4、把餡兒團成一個個小丸子。

5、將團好的丸子下入鍋中，大火煮開煮至丸子浮起在水面，倒入黃瓜片煮開。

6、加入鹽和蔥花，裝盤即可。

14、水煮荸薺

材料：荸薺，清水，涼開水等適量。

做法：1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里(忌用鐵鍋)，倒上4-5倍的水。

2、將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉小火慢煮鍋中荸薺。

3、直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的。

15、荸薺豆腐湯

材料：荸薺100克；豆腐200克；黃豆芽100克；姜5克；蔥5克；鹽5克；素油30克。

做法：1、荸薺洗凈，去皮，切片；豆腐洗凈，切5厘米見方的塊，黃豆芽洗凈去須；姜切片，蔥切段。

2、把炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，注入清水500毫升，加入鹽，燒沸，加入馬蹄、豆芽、豆腐，煮15分鐘即成。

16、荸薺發芽能吃嗎

建議不要吃。

荸薺發芽后營養供給開始供給芽苗，荸薺的養發開始快速流失，不止營養，口感也開始改變，失去糖分和水分，變得不再好吃，所以，不建議吃發芽的荸薺。