說到馬蹄大家應該并不陌生，馬蹄其實就是大家平時所說的荸薺，不同的地方叫法是不一樣的，一般是在冬季的時候成熟，很多人應該現在已經可以看到外面到處都有賣的，荸薺是一種清熱去火非常好的食物，那馬蹄去皮后怎么保存？荸薺隔夜變色能吃嗎？

1、馬蹄怎么保存

很多人會發(fā)現馬蹄去皮之后是很容易變色的，感覺放一會兒就變黃色的，這是因為馬蹄中含有大量的淀粉，所以會和空氣中的氧氣發(fā)生氧化放鹽，不過就算馬蹄變色了還是可以吃的，并不會有什么影響，馬蹄去皮后可以放在冰箱的保鮮層里存放，可以將馬蹄煮熟，混合著水一起放冰箱里保存。

2、馬蹄能冷凍嗎

可能有人會問馬蹄既然能放在冰箱里存放，那能不能當今冷凍層呢？實際上馬蹄是能放在冷凍里面的，而且這種方法保存的時間會長一些，吃之前拿出來解凍放一會兒再吃，但是最好吃的當然是新鮮的馬蹄，可以直接不削皮放在干燥的地方存放，或者是曬一曬然后常溫保存，也可以放一段時間。

3、變色的馬蹄能吃嗎

很多人都比較關注這個問題，其實我們上面已經說到了，馬蹄變色是因為淀粉氧化了，并不會對馬蹄的營養(yǎng)產生影響，只是不好看了而已，當然要是在本身沒有爛的情況下食用，如果馬蹄有酒味了爛了就不要吃了，吃了可能會拉肚子的哦。