野菜是生活中很常見的蔬菜食物，其生長環境并非人工種植，因此受到化肥污染較少，味道可口迷人，而且營養價值很高，深受很多人的喜愛，但是吃野菜也是需要講究方法的，那么常見野菜的營養功效是什么？常見野菜的食用方法有哪些？下面就來詳細了解常見野菜的功效和吃法吧。

1、常見野菜的營養吃法

1、馬齒筧

馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素等營養物質，具有清熱解毒，涼血止血的作用，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

2、車前草

車前草具有清熱利尿，涼血，解毒的作用。主治熱結膀胱，小便不利，暑濕瀉痢，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

食用方法：可切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用；也可以炒制或者是加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者做成餡料用于包子、餃子、餡餅中。還可與大米同煮做成菜粥。

3、莧菜

莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜還含有蛋白質、脂肪、鈣鐵、磷等營養成分，補血功能奇佳。同時還可用于明目除邪、清熱解毒、急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫、子宮癌等。

莧菜常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

4、魚腥草

有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，也能增強免疫功能，抗腫瘤?？梢詻霭?、燉湯或泡茶。味香可口。

5、苦菜

有清熱涼血的功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用?？沙慈?、炒蛋、做湯。

2、苦菜的鑒別選購

性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數須根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具縱棱，上部有暗褐色腺毛；質脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序，舌狀花淡黃色，有的可見果實。氣微，味微咸。