不管是大人還是小孩都要注意平時營養的補充，很多家長經常會給自己的孩子吃雞蛋，雞蛋確實營養價值高，對寶寶的生殖發育是有好處的，但是雞蛋不能吃太多，有的媽媽吃每天給孩子吃一個雞蛋，那為什么孩子需要每天吃一個雞蛋？每天吃幾個雞蛋更健康？

1、為什么每天吃一個雞蛋

(1)補充優質蛋白質

與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和面包等食物高。

(2)提高記憶力

雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

(3)提高警覺性

雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應。因此，對于每天都要接收新知識的學生來說，一天一個雞蛋必不可少。

(4)保護視力

蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的學生大有益處。

(5)增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

(6)防止兒童體重超標

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

2、每天吃幾個雞蛋更健康

實際上，人體內的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進去的膽固醇，如動物脂肪、內臟、蛋黃等；一種是肝臟自己生產的。

如果外源性膽固醇過多，肝臟生產的膽固醇就會自動下調；反過來，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產的膽固醇就會增多。。

所以，雞蛋中的膽固醇并不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。

專家介紹，針對不同的人群，

一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：

兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

3、雞蛋怎么吃最營養

1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

4、雞蛋忌食人群

1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。

2、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

2、產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

5、吃雞蛋有什么誤區

1.用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。

選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2.沸水煮雞蛋。

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3.等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

4.大火炒雞蛋。

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

5.煎蛋餅前使勁攪蛋液。

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

6.煮荷包蛋時加鹽。

煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

7.使用鐵鍋。

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

8.用雞蛋做菜時，最后才放調料。

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。