油炸食品在我們日常飲食中其實是很常見的，有的人還特別喜歡吃油炸的食物，但是從健康角度來說油炸的食物其實是對身體不太好的，經常吃油炸的食物是有很多危害的，甚至會引發很嚴重的疾病，那高溫油炸食品對人體有何危害？油炸食品危害有多少？

1、脂肪重災區

油炸食品在制作過程中，浸油過多，能量是非油炸的一倍。如100g面粉制作成饅頭是160g，提供360kcal能量，炸成油條后重162g，提供能量高達626kcal。而且幾乎所有油炸食品都存在著反式脂肪，被人體吸收后的危害已被國際公認，不僅極易讓人發胖，還會降低記憶力，引發心腦血管疾病，甚至降低人的生育能力。

2、癌癥的背后推手

常吃油炸食物的人癌癥發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人。世界癌癥研究基金會也明確建議，日常飲食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物質。

另一個需要擔心的問題是，很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過量食用，也會有致癌的可能。

3、偷走食物的營養

高溫油炸過的食物中，各種營養素會消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素，妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物后會覺得非常飽，無法再吃蔬菜、水果等高纖維食物，容易造成營養不均衡。

4、食品安全的隱形殺手

油炸食品的原材料如果是快壞或已經壞掉的，經過油炸后，很難看清其本來面目。

5、含有鋁元素

油條是很多人愛吃的。為了追求口感，不少油炸食品含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆癥的發生。另一方面，高溫會使食物中的B族維生素受到損失，而它是預防老年癡呆的重要營養素之一。

6、其他潛在危害

有些小商家會使用地溝油等不合格食用油進行加工；還有的商家為了節約成本反復用油，使油的質量下降，容易產生苯丙吡等致癌物。這些都是油炸食品衛生狀況令人擔憂的現狀。

7、油炸食物健康吃法

1、選擇質量好的油，并且控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想;縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

2、控制食用量

吃油炸食物時，要把量控制好。不要經常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營養搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

小編提醒：

日常飲食中，還是應當少吃油炸食物，這些注意事項僅僅是盡可能的降低油炸食物帶來的危害，但是并不能完全消除油炸食物對人體健康的威脅。