現在牛油果是比較受歡迎的一種水果，以前可能很多人都沒吃過，但是現在吃的人越來越多了，因為很多人都意識到吃牛油果有很多好處，但是有的人在吃牛油果的時候發現牛油果是苦的，那牛油果發苦是怎么回事？牛油果發苦還能吃嗎？

1、牛油果發苦是怎么回事

(1)生牛油果

生牛油果中含有一定的苦味物質，還沒有完全轉化，所以吃起來就有種發苦的味道。

(2)牛油果變質

變質的牛油果受到了微生物的污染，不僅降低了牛油果的營養價值，而且還讓牛油果變苦，影響了牛油果的食用口感。

2、牛油果發苦還能吃嗎

牛油果發苦能不能吃，要是具體情況而定。

如果是生牛油果發苦，那么可以通過烘烤、榨汁、做沙拉等方式食用，不過建議將沒熟的牛油果放置成熟后，再吃為好；如果是變質的牛油果發苦，那么不宜再繼續食用了。

3、牛油果怎么吃不苦

(1)牛油果蜂蜜汁

1.準備1個牛油果、適量的蜂蜜。

2.牛油果對半切開，用勺子將牛油果的果肉挖出，然后放入榨汁機中。

3.榨汁完成后，再加入適量的蜂蜜，調成調味就可以食用了。

(2)牛油果草莓汁

1.準備1個牛油果、5-6顆草莓、適量的白糖。

2.取出牛油果果肉，將草莓清洗干凈，切成小塊。

3.然后將這兩種水果一起放入榨汁機中。

4.榨汁完成后，加入適量的白糖，待白糖溶解后即可食用。

(3)牛油果牛奶汁

1.準備1個牛油果、250-350毫升牛奶。

2.將牛油果的果肉取出，放入榨汁機中，然后將牛奶也一并放入。

3.榨汁完成后，即可食用，如果覺得味道還是有點發苦的，那么可以加點糖調味。

(4)牛油果沙拉

1.準備1個牛油果、適量的白醋、蘋果醋、葡萄酒醋等。

2.將生牛油果切片放入白醋、蘋果醋、葡萄酒醋等食醋中，這樣可以使牛油果變得松軟且能去除生味。

3.然后可將浸泡后的牛油果切丁放入沙拉中，即可食用。

4、牛油果發苦怎么處理

生牛油果發苦，可以通過催熟的方式，讓牛油果快速的成熟，不再發苦，而如果是變質的牛油果發苦，那么這樣的牛油果是不能食用的，直接扔掉就可以了。

5、牛油果的催熟辦法

(1)水果催熟

找一個可密封的紙盒，將牛油果放入紙盒中，同時一并放入蘋果、香蕉等具有催熟作用的水果，這兩種水果可以釋放乙烯，而乙烯是水果成熟的不可缺少的物質，一般用水果催熟牛油果2-3天后即可食用。

(2)高溫催熟

將生牛油果裝好，然后放在溫度比較高的地方，高溫可以促進牛油果的成熟，可以同時將香蕉、蘋果與牛油果放在一起，然后再放到溫度比較高的地方，這樣1-2天就可以催熟食用了。

6、牛油果吃法推薦

牛油果除了直接吃，也可入菜，咸甜皆宜，食用方法多樣。食用上以牛油果牛奶為最常見，也可以做沙拉及果醬原料;另外，最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖，以湯匙挖取食用，或切片沾蒜蓉醬油，風味甚佳，有生魚片的口感，在中美洲多制成沾醬食用，牛油果玉翅羹、牛油果蝦仁、油梨肉絲等，都是美味可口的佳肴。