酸奶是生活中很常見的零食食物，其可口迷人的味道，以及極高的營養價值，深受很多人的喜愛，其實酸奶也可以自己制作的，需要將純牛奶加工就可以了，那么怎么樣把純牛奶做成酸奶？自制酸奶怎么做味道更好？下面就來詳細了解酸奶的制作方法吧。

1、酸奶的制作方法

1.容器清洗

純牛奶是菌類的完美培養基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來制作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶制作過程中受其他菌類污染。

2.常溫做酸奶

常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗干燥出發酵1~3天即可打開食用。

3.電飯煲做酸奶

電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之后，放進電飯煲中，將功能調至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時后斷電，不要開蓋，繼續保溫捂3~4小時，然后取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。

4.自制酸奶怎么保存

自制的酸奶由于不能密封處理，打開之后就需盡快食用，所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進冰箱中，可保存2~3天。

2、自制酸奶時需知

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗。

3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶，因此，不能用高溫處理過的酸奶，以保證乳酸菌的活性。

3、酸奶飲食需知

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。

蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。專家介紹，在酸奶剛生產出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。