素食是非常常見的生活方式，很多人都通過吃素的方式保養(yǎng)身體，這是一種很健康的做法，但是吃素也有許多要注意的地方，那么吃素對健康的好處是什么？吃素有什么注意事項？下面就來詳細了解吃素的好處，以及需要注意的事項有哪些吧。

1、吃素的好處分析

1.吃素能增強免疫力

要增強免疫力，第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢，研究發(fā)現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

2.美膚

素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中的有害物質清除，這種凈化后的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

3.延壽

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現，素食者比葷食者更不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒，并能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。

4.吃素可抗癌

食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌癥產生的關系發(fā)現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結腸、直腸癌減少40%。

5.吃素更長壽

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。

2、怎么吃素才健康

1.不能只吃素食

肉蛋奶里面都含有人體所需的維生素B12，素食可沒有，只吃素不僅吸收不到維生素B12，還可能缺鈣，容易貧血、消化粘膜發(fā)炎和骨質疏松呢！所以愛吃素的也要搭配其他食物，保證全面補充營養(yǎng)。

2.沙拉不要吃太多

很多人覺得植物生吃會更有營養(yǎng)，所以喜歡吃沙拉，但綠色植物中的維生素K和胡蘿卜里的胡蘿卜素，都需要過油加熱才更容易被人體吸收，而且沙拉醬里的脂肪含量很高，吃多了也不好！

3.不要用錯誤的方式處理蔬菜

蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)，蔬菜冷藏時溫度過低也可能會變質，熟了之后隔夜也可能變質。扁豆土豆這類蔬菜，如果沒有煮熟，還會食物中毒。想靠吃素來減肥。

3、吃素的搭配選擇

1、進食各種食物以達到蛋白質互補作用。

2、選擇全谷類，如糙米、全麥面包。

3、搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中。

4、多選擇深綠色蔬菜。

5、奶素者應選擇低脂或脫脂奶制品。

6、避免進食過量甜食和高油食物。

7、兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物，應多選用。

8、孕乳婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以制造維生素D，以及補充維生素B12。

9、多攝食維生素C豐富的水果（如柑橘類、芭樂等），以利鐵質的吸收。

10、攝取足夠的熱量并維持理想體重。