黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，喜歡吃黃瓜的朋友也是比較多的，而且黃瓜的食用方法也是很多的，常吃黃瓜對(duì)我們的身體健康還有一定的好處，下面小編給大家介紹了黃瓜的功效作用和家常做法，希望對(duì)大家有幫助。那么黃瓜具有哪些功效和作用？黃瓜有哪些家常做法？

一、黃瓜的功效作用

1、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

2、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

3、健腦安神

含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

6、補(bǔ)充維生素

黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。

7、提高人體免疫功能

黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

8、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類(lèi)成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。

9、加速新陳代謝

黃瓜以清香多汁而著稱(chēng)，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成年人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

二、黃瓜的家常做法

1.小炒黃瓜片

食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量

做法：

1)黃瓜洗凈切薄片。

2)把黃瓜片盛到小盆里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。

3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。

4)鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。

5)放入辣椒段、大蒜片超香。

6)倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

2.醬爆肉丁

食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法：

1)黃瓜切丁。

2)里脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。

3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。

4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。

5)鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖。

6)加入些許清水翻炒均勻。

7)放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。

8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。

3.宮保雞丁

食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量

做法：

1)準(zhǔn)備食材；

2)雞胸肉切丁；

3)胡蘿卜，黃瓜切成丁；

4)朝天椒、番茄醬準(zhǔn)備好；

5)熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下；

6)盛出備用；

7)炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油；

8)調(diào)一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調(diào)成酸甜汁；

9)放入雞肉；

10)在把紅蘿卜放入炒一會(huì)；

11)最后放入黃瓜和熟花生，放點(diǎn)雞精，出鍋裝盤(pán)。